生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高、奶牛養(yǎng)殖競爭力逐步提升、國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心。近年來，我國奶業(yè)發(fā)展取得長足進(jìn)步，已基本實現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，正向全面振興穩(wěn)步邁進(jìn)。

　　乳品質(zhì)量安全水平進(jìn)入歷史最好時期

　　“中國奶業(yè)已形成以規(guī)?；B(yǎng)殖為核心動力推動產(chǎn)業(yè)升級的模式，乳制品數(shù)量和質(zhì)量大大提高，全行業(yè)基本實現(xiàn)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的升級。”

　　27日，在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市召開的2018中國奶業(yè)20強峰會上，現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)總裁高麗娜說。

　　參加這次會議的代表們也普遍認(rèn)為，當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時期，也是乳品質(zhì)量安全水平最好的歷史時期。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)99.5%，乳制品總體抽檢合格率達(dá)99.2%。

　　按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的食品安全“四個最嚴(yán)”要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，建立了無縫隙質(zhì)量安全追溯體系。

　　伊利集團(tuán)等龍頭企業(yè)積極打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈，帶動提升了整個行業(yè)的品質(zhì)保障能力。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說，伊利集團(tuán)奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，以信息化的手段嚴(yán)控生產(chǎn)流通過程中的品質(zhì)風(fēng)險。

　　奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力明顯提高

　　據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，通過培育壯大奶農(nóng)專業(yè)合作組織、支持奶牛養(yǎng)殖存量整合，鼓勵乳品企業(yè)提高自有奶源比例、穩(wěn)定生鮮乳產(chǎn)銷關(guān)系等政策導(dǎo)向，我國奶業(yè)以規(guī)模牧場、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成。2017年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到58.3%，規(guī)模牧場生鮮乳營養(yǎng)和質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平。

　　2017年，我國奶業(yè)20強企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業(yè)前10強，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎。

　　在自身發(fā)展的同時，奶業(yè)龍頭企業(yè)普遍注重強化與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)。如，伊利集團(tuán)建立了與奶農(nóng)的技術(shù)聯(lián)結(jié)、金融聯(lián)結(jié)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)、風(fēng)險聯(lián)結(jié)機制，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)互利共贏。蒙牛集團(tuán)與所有供奶方均簽訂長期購銷合同，在原料奶富余時采用促銷等舉措保障正常收購，盡最大努力減少牧場損失。

　　乳品消費引導(dǎo)力度增大，推動乳品消費振興

　　我國奶業(yè)已由安全期進(jìn)入高品質(zhì)時期，如何滿足消費者的高端、差異化需求越來越成為企業(yè)決勝未來的戰(zhàn)略導(dǎo)向。飛鶴乳業(yè)集團(tuán)副總裁魏靜說，飛鶴乳業(yè)基于對消費者“新鮮需求”的洞察，率先建立了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)，打造更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉。

　　光明乳業(yè)為了滿足用戶的不同消費需求，不斷創(chuàng)新推出多款新品，2017年共推出43個全新新品。

　　“隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和消費升級，牛奶消費人群和人均消費量都在大幅增加，未來奶業(yè)發(fā)展市場廣闊、潛力巨大。”在此間同期舉行的全國奶業(yè)振興工作推進(jìn)會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓長賦說，在普及乳制品營養(yǎng)知識，展示國產(chǎn)乳制品良好品質(zhì)的同時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將大力推廣國家學(xué)生飲用奶計劃，推動乳品企業(yè)創(chuàng)新消費體驗形式，加快培育農(nóng)村消費市場，努力擴大消費群體。