“年年過(guò)中秋，人人送月餅，頓頓吃月餅，年年剩月餅。”今年你家的月餅吃完了嗎？和中秋節(jié)前眼花繚亂的月餅展銷(xiāo)相比，中秋節(jié)過(guò)后，林林總總的“小月月”似乎瞬間就消失了。作為一種節(jié)令性食品，市面上出售的月餅也不可能在節(jié)后一夜之間完全被市場(chǎng)消化。那些賣(mài)不完的月餅都去哪兒了？記者為你探秘。
超市品牌月餅均下架，現(xiàn)制月餅仍有人賣(mài)
“你還要買(mǎi)月餅？中秋節(jié)當(dāng)天下午超市就打折處理完了！”鄭州市經(jīng)三路華潤(rùn)萬(wàn)家超市員工告訴記者。
9月26日，記者走訪了鄭州市農(nóng)業(yè)路、經(jīng)三路的多家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上已經(jīng)見(jiàn)不到月餅的蹤影，僅有世紀(jì)聯(lián)華超市甜點(diǎn)區(qū)有現(xiàn)場(chǎng)制作月餅還在賣(mài)，但買(mǎi)家寥寥。
在華潤(rùn)萬(wàn)家超市，超市員工對(duì)記者要購(gòu)買(mǎi)月餅表現(xiàn)得很驚訝。“中秋節(jié)當(dāng)天晚上月餅就撤柜了，那天下午開(kāi)始都是‘論袋賣(mài)’，可好的雙黃月餅降價(jià)促銷(xiāo)，只賣(mài)一塊錢(qián)一個(gè)！”工作人員說(shuō)。
在世紀(jì)聯(lián)華超市，中秋節(jié)前賣(mài)得火熱的九頭崖、陶老大等品牌月餅已不見(jiàn)了蹤影。在超市偏僻一隅的甜點(diǎn)區(qū)，依然有現(xiàn)制月餅在銷(xiāo)售，但買(mǎi)家寥寥。“我們是現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)，不存在剩貨。賣(mài)完了這輪兒，再做新的。”工作人員告訴記者，其間，有老年人過(guò)來(lái)買(mǎi)五仁月餅，稱(chēng)“就好這口”。
揭秘剩余月餅的4種流向
1.打折促銷(xiāo)“論袋賣(mài)”
那些賣(mài)不完的月餅都去哪兒啦？漯河一位做了20多年月餅生意的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，每年的月餅基本不會(huì)剩下太多。廠家都是按訂單生產(chǎn)，每年按增加10%左右的產(chǎn)量生產(chǎn)。經(jīng)銷(xiāo)商和超市也會(huì)在中秋節(jié)前通過(guò)各種各樣的活動(dòng)優(yōu)惠將月餅賣(mài)完。
華中區(qū)域某知名烘焙品牌的市場(chǎng)總監(jiān)張女士證實(shí)說(shuō)，每年6月份開(kāi)始至中秋節(jié)，他們至少做三次銷(xiāo)售計(jì)劃、產(chǎn)值計(jì)劃、市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售情況、市場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)估的數(shù)據(jù)匹配，并根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)量。一旦預(yù)測(cè)即將出現(xiàn)庫(kù)存，則在中秋節(jié)前幾天啟動(dòng)優(yōu)惠活動(dòng)預(yù)案。
“基本上都能賣(mài)完。”張女士說(shuō)，所以華潤(rùn)萬(wàn)家超市月餅“論袋賣(mài)”的情況，就很好理解了，促銷(xiāo)啊。
2.超市將月餅返給經(jīng)銷(xiāo)商
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，中秋節(jié)前三天，月餅就已開(kāi)始進(jìn)行大面積促銷(xiāo)，由于打折力度較大，剩下的已經(jīng)不多。
一般來(lái)說(shuō)，月餅分為代銷(xiāo)和購(gòu)銷(xiāo)兩種，節(jié)后處理方式也不盡相同。某品牌月餅銷(xiāo)售人員表示，在臨近中秋節(jié)甩貨之后，如果還有剩余月餅，購(gòu)銷(xiāo)的由超市自己處理，通常是打折賤賣(mài)。而代銷(xiāo)的月餅則如數(shù)退還給經(jīng)銷(xiāo)商，由經(jīng)銷(xiāo)商統(tǒng)一處理。
3.將剩余月餅作為福利“內(nèi)部消化”
俗話說(shuō)：“做啥的不缺啥。”被退還的月餅，經(jīng)銷(xiāo)商咋處理呢？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，他們多會(huì)從各大賣(mài)場(chǎng)拉回公司后，再分發(fā)給公司員工。“這個(gè)量不會(huì)太多！”該人士表示。
4.切塊捏碎喂豬喂雞
上述張女士告訴記者，廠家收到剩余的月餅會(huì)將其分割成小塊，作為雞鴨飼料進(jìn)行處理。有一些養(yǎng)豬企業(yè)會(huì)到月餅生產(chǎn)企業(yè)收購(gòu)，拿回去喂豬。不過(guò)，“這個(gè)量是很少的”。
某知名食品公司總經(jīng)理也稱(chēng)，他們賣(mài)不掉的月餅最后都通過(guò)人工捏碎銷(xiāo)毀。若有養(yǎng)豬戶來(lái)收購(gòu)，就以幾元錢(qián)一斤的價(jià)格把已經(jīng)捏碎的月餅賣(mài)給他們當(dāng)飼料。
工商：極少出現(xiàn)月餅餡料“隔年用”
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上傳的月餅過(guò)期餡料問(wèn)題，鄭州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，綜合多年月餅市場(chǎng)檢查情況來(lái)看，將庫(kù)存月餅剝皮留下餡料下年再用的情況基本不存在。因?yàn)閷?duì)品牌商家而言，他們按訂單生產(chǎn)，看到訂單減少，會(huì)立即停止生產(chǎn)。而對(duì)一些小作坊商家而言，月餅的餡料都是冬瓜、棗泥之類(lèi)的軟餡，不能打碎。只有五仁餡料可以打碎用，但是商家多會(huì)在中秋節(jié)前將它們重點(diǎn)處理掉。
該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，每年中秋他們會(huì)檢查月餅相關(guān)的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)報(bào)告等證件，如果是過(guò)期餡料，食品檢驗(yàn)報(bào)告就拿不到手。
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剩余月餅至少有四種創(chuàng)意吃法
剩余的月餅究竟該咋吃？此前，媒體曾報(bào)道某地高校食堂“西紅柿炒月餅”的菜肴。今天，“萬(wàn)能的”網(wǎng)友們也給出了很多易學(xué)實(shí)用的創(chuàng)意吃法。
第一種吃法：月餅水果沙拉
將月餅切丁，將大家喜歡的各種水果也切丁，一起倒入碗中，攪拌均勻，拌沙拉醬或者千島醬。本來(lái)清爽的水果沙拉，加入了月餅后，不知道會(huì)甜到什么境界，大家要做好心理準(zhǔn)備。
第二種吃法：月餅三明治
用月餅代替吐司，中間加上生菜、番茄、火腿，甚至可以抹上番茄醬或沙拉醬，那滋味，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。
第三種吃法：烙月餅
將月餅切碎，放少許酵母粉，再打一個(gè)雞蛋，放一袋牛奶，再放些白面和清水，攪拌成糊狀，然后烙成餅。
第四種吃法：炸月餅
把月餅放冰箱里先冷凍一下，在半凍狀態(tài)時(shí)拿出來(lái)用刀切成兩片，放入油鍋中炸至金黃色，盛出來(lái)稍冷即可食用。
誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。今天，你家的桌上會(huì)不會(huì)有創(chuàng)意月餅宴？
高校食堂之月餅“黑暗料理”
剩余月餅在高校食堂有更新的創(chuàng)意。去年，重慶大學(xué)城市科技學(xué)院食堂推出的“青椒月餅”一度走紅網(wǎng)絡(luò)。照片在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布后，引起學(xué)生和網(wǎng)友的熱議，不少網(wǎng)友戲謔：“月餅，還是炒的好吃！”
無(wú)獨(dú)有偶，網(wǎng)絡(luò)上一張高校食堂里的“番茄炒月餅”取名“迎番待月”更是吸引網(wǎng)友注意。細(xì)看視頻，此菜以番茄為主，月餅次之。小火慢燉，待番茄軟綿出汁，加入月餅大火猛炒鎖味。最后，不加任何調(diào)味劑直接出鍋。兩種毫無(wú)關(guān)聯(lián)的食材，經(jīng)過(guò)碰撞融合被賦予神奇的味道。
此外，據(jù)說(shuō)還有“尖椒炒蓮蓉月餅”、“五仁月餅紅燒帶皮牛蛙”、“蒜蓉烤水果月餅”等，總而言之，是腦洞有多大，月餅的做法就有多野。
南陽(yáng)高校免費(fèi)發(fā)?；赵嘛?/div>
風(fēng)靡校園的?；赵嘛灲衲暌脖?ldquo;玩”到了極致。9月20日，南陽(yáng)理工學(xué)院餐廳為全校師生免費(fèi)發(fā)放校徽月餅。學(xué)生們紛紛趕來(lái)餐廳領(lǐng)月餅。更有學(xué)生當(dāng)場(chǎng)表示舍不得吃，要趁國(guó)慶帶回給家里人品嘗。據(jù)學(xué)校餐廳工作人員介紹，這次一共準(zhǔn)備了7000份月餅，花費(fèi)3萬(wàn)余元。大河報(bào)記者了解到，中秋送?；赵嘛灮顒?dòng)學(xué)校餐廳每年都會(huì)舉辦，就是為了同學(xué)們?cè)趯W(xué)校能體會(huì)到家的感覺(jué)。
