沈陽大力推廣中央廚房進校園
2018-09-26 14:30:00 來源:
本報訊 為提升校園食品安全質(zhì)量水平,降低食品安全風險隱患,保障學生吃得安全營養(yǎng),沈陽市食藥監(jiān)局大力推廣中央廚房進校園供餐模式,取得顯著成效。
  積極推進中央廚房營養(yǎng)餐進校園工作 嚴格貫徹落實全市“營養(yǎng)餐進校園”供餐模式現(xiàn)場推進工作會議精神,督導企業(yè)制定營養(yǎng)餐標準,規(guī)范統(tǒng)一供餐模式。通過發(fā)揮中央廚房“四統(tǒng)一”(統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一運輸)特點與優(yōu)勢,加強中央廚房質(zhì)量控制,降低了食品安全風險隱患,使學生吃得安全、營養(yǎng)、健康。目前,全市共有學校669所,學生73萬人,每日中心廚房配送成品的學校有32所、學生近3.5萬人次,配送半成品的學校有138所、學生22.9萬人次,總計每日配送學校170所(占比25.4%)、學生26.4萬人次(占比36.2%)。
  全面規(guī)范學校食堂及中央廚房供餐行為 嚴把“準入關”,強化學校食堂及中央廚房對供應商及優(yōu)質(zhì)食材的遴選,加強食品索證索票、進貨查驗及食品檢測工作。嚴把“加工關”,嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,加強加工關鍵控制點把控工作。嚴把“出口關”,加強中央廚房供餐過程冷熱鏈控制,嚴格執(zhí)行溫度控制及運輸時間規(guī)范要求。通過加強食品原料與成品嚴檢、加工環(huán)境與過程嚴管、人員衛(wèi)生嚴查、冷熱鏈運輸嚴控,確保學校食堂及中央廚房全鏈條環(huán)節(jié)控制和銜接工作扎實到位,有效降低學校食堂供餐風險,帶動學校食堂提升質(zhì)量安全管理水平。
  倡導現(xiàn)代“食育計劃”理念 以向學生供餐的中央廚房為載體,對學生進行食品安全、膳食營養(yǎng)、健康飲食等涵蓋“安全、營養(yǎng)、健康”全鏈條系列教育,并制定具體營養(yǎng)健康飲食方案,變“愛吃什么做什么”為“應吃什么供什么”,使安全營養(yǎng)健康知識更普及,配餐更合理,飲食習慣更科學。
  推行學校餐飲服務食品安全責任險 以學校食堂為突破口,積極探索建立事前風險預防、事中風險控制以及事后理賠服務等機制,嘗試建立了學校、保險公司雙方參與的風險防控機制,積極引導餐飲服務單位參加食品安全責任保險。目前,沈陽市已有193所學校投入資金260余萬元,與保險公司簽訂食品安全責任險合同,特別是和平區(qū)、沈河區(qū)、遼中區(qū)已實現(xiàn)學校食品安全責任險全覆蓋,受到學校、學生及家長的廣泛好評。
  • 為你推薦
  • 公益播報
  • 公益匯
  • 進社區(qū)

熱點推薦

即時新聞

武漢