將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚(yú)，這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)原定9月15日前后正式實(shí)施。但記者昨天獲悉，這一標(biāo)準(zhǔn)可能回爐，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等多個(gè)部門(mén)正醞釀在本月底前專門(mén)對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行討論與論證。

虹鱒變?nèi)聂~(yú)消費(fèi)者不買(mǎi)賬

盡管標(biāo)準(zhǔn)尚未落地，但虹鱒類(lèi)三文魚(yú)已經(jīng)悄然寫(xiě)入一些餐廳的菜單。

位于朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對(duì)三文魚(yú)的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚(yú)以及“虹鱒”等。不過(guò)，店員介紹，幾乎沒(méi)有顧客點(diǎn)虹鱒，整體三文魚(yú)類(lèi)菜品的銷(xiāo)量也降了兩成。

在豐臺(tái)最大的水產(chǎn)市場(chǎng)京深海鮮市場(chǎng)，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭(zhēng)議越來(lái)越多，對(duì)銷(xiāo)售影響不小，顧客最擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個(gè)月來(lái)虹鱒的銷(xiāo)量大約降了45%至50%。”

虹鱒在網(wǎng)上的銷(xiāo)量同樣不樂(lè)觀。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一，記者在其天貓旗艦店發(fā)現(xiàn)，其標(biāo)明虹鱒的三文魚(yú)銷(xiāo)量有限。如其三文魚(yú)中段禮盒900g月銷(xiāo)量為1件，三文魚(yú)中段禮盒1500g的月銷(xiāo)量是7件。

在餓了么平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)虹鱒也不太買(mǎi)賬。鮮漁碼頭售價(jià)108元的虹鱒刺身，月銷(xiāo)售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚(yú)，月銷(xiāo)售量只有1份。

商家主動(dòng)下架虹鱒產(chǎn)品

北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚(yú)不得檢出寄生蟲(chóng)，以他的個(gè)人觀點(diǎn)來(lái)看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做好寄生蟲(chóng)的預(yù)防工作，保證冰鮮運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。

不過(guò)，對(duì)于將“虹鱒”納入三文魚(yú)行列，業(yè)內(nèi)反對(duì)聲浪很大。“我不知道大家是否還記得前些年在北京，有些食客因?yàn)槌粤藳霭韪勐萑?，最后患上線蟲(chóng)病的事。”北京超市發(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購(gòu)，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對(duì)于三文魚(yú)的認(rèn)知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚(yú)的阿拉斯加鮭魚(yú)，因?yàn)樗鼈兌际窃诤Ｋ虚L(zhǎng)大的。淡水魚(yú)就不同了，它的寄生蟲(chóng)會(huì)直接危害人體健康。”孫鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷(xiāo)售虹鱒。

作為電商平臺(tái)的風(fēng)向標(biāo)，此前京東已經(jīng)主動(dòng)下架了虹鱒魚(yú)產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類(lèi)食品，只有虹鱒魚(yú)子醬罐頭。

虹鱒到底在三文魚(yú)市場(chǎng)上占多大比例？此前，央視的報(bào)道稱“國(guó)內(nèi)三文魚(yú)1/3產(chǎn)量來(lái)自龍羊峽”。但中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)此予以否認(rèn)，稱目前國(guó)產(chǎn)虹鱒魚(yú)產(chǎn)能相對(duì)較低，消費(fèi)量的上升只能靠進(jìn)口，每年總體生食三文魚(yú)消費(fèi)量在10萬(wàn)噸至12萬(wàn)噸，其中國(guó)產(chǎn)虹鱒僅占1萬(wàn)多噸。

新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場(chǎng)。但事實(shí)上，大批消費(fèi)者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場(chǎng)的虹鱒銷(xiāo)量打了對(duì)折。記者致電中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，目前虹鱒的整體銷(xiāo)量確實(shí)下降了不少。

多部門(mén)或重新論證三文魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)

與普通國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同，這次《生食三文魚(yú)》標(biāo)準(zhǔn)采用的是相對(duì)少見(jiàn)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)形式。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者解釋，國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是更具強(qiáng)制力；而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要是由行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)參與制定，是一種企業(yè)自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)，并非在全行業(yè)內(nèi)強(qiáng)制執(zhí)行。

記者也了解到，由于這一標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)了軒然大波，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)等有關(guān)各方，預(yù)計(jì)近期將專門(mén)就此事進(jìn)行重新討論與論證。

中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)記者采訪時(shí)也強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)經(jīng)各方協(xié)商一致。以《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為例，淡水魚(yú)涉及寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，可能影響消費(fèi)者人身安全，因此協(xié)商的對(duì)象不僅包括企業(yè)、行業(yè)組織，也應(yīng)包括消費(fèi)者。該標(biāo)準(zhǔn)的研制和發(fā)布主體是一家協(xié)會(huì)和13家企業(yè)，企業(yè)可能會(huì)基于自身立場(chǎng)來(lái)制定有利于它自身的標(biāo)準(zhǔn)。因此，如果有關(guān)主管部門(mén)能加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)督力度，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新討論與論證，無(wú)疑更為妥當(dāng)，也更有利于這一市場(chǎng)的整體健康發(fā)展。