鴨舌深受大眾喜愛，但網(wǎng)上卻有說(shuō)法稱，市面上有一些白嫩肥美的鴨舌是用氫氧化鈉溶液等強(qiáng)堿性溶液浸泡出來(lái)的，食用這種鴨舌會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。那么，事實(shí)到底是什么？吃了強(qiáng)堿浸泡過(guò)的食物有何危害？如何鑒別鴨舌是否被強(qiáng)堿性溶液浸泡過(guò)？

　　據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，記者用酸堿度為6.9左右的自來(lái)水浸泡兩份市面上購(gòu)得的鴨舌，放入一份鴨舌浸泡后，自來(lái)水的PH值變成了7.4左右，再放入第二份鴨舌浸泡后，自來(lái)水的酸堿度PH值更高達(dá)到7.8。說(shuō)明這兩份鴨舌之前確實(shí)被堿性較強(qiáng)的液體浸泡過(guò)。

　　商家為何要使用強(qiáng)堿溶液浸泡鴨舌呢？齊魯工業(yè)大學(xué)教授杜登學(xué)在接受齊魯網(wǎng)采訪時(shí)介紹，氫氧化鈉等強(qiáng)堿溶液是一種常用的化工原料，食品行業(yè)也常用到，可以使食物泡發(fā)后含有更多的水分。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，用氫氧化鈉等強(qiáng)堿溶液，一是為了賣相，二是為了增重。

　　食用用強(qiáng)堿溶液浸泡過(guò)的鴨舌是否會(huì)對(duì)人體造成危害呢？答案是肯定的?！稉P(yáng)子晚報(bào)》介紹，強(qiáng)堿具有強(qiáng)腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過(guò)的食物只是在外形上保持完整，實(shí)際上食物的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)遭到破壞。如果食物中有強(qiáng)堿殘留，還會(huì)腐蝕人的食道和胃黏膜。國(guó)家有關(guān)部門早已明令禁止使用強(qiáng)堿、雙氧水之類的物質(zhì)泡發(fā)食品。

　　那么，我們?cè)撊绾畏直媸澄锸欠癖粡?qiáng)堿浸泡過(guò)呢？《南寧晚報(bào)》介紹了三個(gè)判斷的要點(diǎn)：

　　眼看：水發(fā)食品一般是本色比較好，太白而且體積大的都不要購(gòu)買和食用；

　　鼻聞：檢查其是否有刺鼻性的異味；

　　手摸：看是否手一捏食品就很容易碎。