餐飲服務(wù)食品安全事關(guān)人民群眾舌尖上的安全，餐飲質(zhì)量安全提升是我省食藥監(jiān)部門始終在努力的重點工作之一，為提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，本著全鏈條、抓重點、補短板、樹品牌、促發(fā)展的原則，在今天的《陽光政務(wù)熱線》欄目中，山東省食品藥品監(jiān)督管理局副局長李宇紅介紹說，省食藥監(jiān)局堅持“點線面結(jié)合，全鏈條提升”，根據(jù)省政府文件要求，部署了“九項提升任務(wù)”和“九項重點行動”，與此同時17個市均印發(fā)了實施意見，通過這些制度設(shè)計，大力推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升工程。

　　“我們制定了‘兩個清單’，一是部門任務(wù)清單，是指與餐飲提升工程相關(guān)的29部門落實餐飲業(yè)提升工程任務(wù)清單，二是內(nèi)部任務(wù)清單，就是省食藥局各相關(guān)處室落實餐飲業(yè)提升工程任務(wù)清單，明確各相關(guān)部門和省局內(nèi)設(shè)各相關(guān)處室的工作目標(biāo)、任務(wù)。同時，建立分級督導(dǎo)制度和考核制度。去年，餐飲質(zhì)量安全提升工程的任務(wù)完成情況列入全省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展綜合考核。”李宇紅介紹說，省食藥監(jiān)局強化部門配合，主動加強與農(nóng)業(yè)、教育、民政、住建、旅游、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生計生、公安等部門的溝通配合，完善信息通報制度，加強部門聯(lián)查聯(lián)動，形成餐飲服務(wù)食品安全“聯(lián)查、聯(lián)管、聯(lián)防、聯(lián)控”工作格局。

　　“我們將生產(chǎn)源頭和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為重點環(huán)節(jié)，學(xué)校和幼兒園作為重點單位，將旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)作為重點區(qū)域，將農(nóng)村集體聚餐作為重點事項，加強監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險。在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，今年開展了為期三個月的”食安護(hù)佳節(jié)“行動，為期兩個月的食品藥品風(fēng)險隱患排查行動。”李宇紅介紹說，省食藥監(jiān)局緊抓重點，嚴(yán)防嚴(yán)管食品安全風(fēng)險。與此同時還強化措施，嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。各地采取多種形式，多種措施，督促餐飲服務(wù)提供者全面落實主體責(zé)任。通過深入開展網(wǎng)絡(luò)訂餐凈網(wǎng)行動，實施線上線下聯(lián)動監(jiān)管，管住第三方平臺，管好實體店。與網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測公司合作，抓取網(wǎng)上數(shù)據(jù)，實施智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管靶向性。

　　“三小”是食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，小餐飲更是社會關(guān)注焦點和監(jiān)管難點。李宇紅介紹說，全省食藥監(jiān)系統(tǒng)會同教育、城管、公安等部門開展綜合治理，深入開展“三小”一對一助幫扶行動，“三小”規(guī)范提升行動。各地緊密結(jié)合餐飲業(yè)特點，積極創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，通過實施“明廚亮灶”、清潔廚房行動，創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全街（區(qū)），推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助推餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作。