9月17日，據(jù)此前北京商報(bào)題為《陽(yáng)澄湖大閘蟹“泡沫”下的“貼牌”內(nèi)幕》的報(bào)道，北京商報(bào)記者深入到固城湖螃蟹產(chǎn)地，發(fā)現(xiàn)固城湖螃蟹與陽(yáng)澄湖螃蟹屬同一品種——中華鰲蟹，產(chǎn)量是陽(yáng)澄湖的十倍多，成本方面與陽(yáng)澄湖螃蟹不相上下，但由于固城湖螃蟹品牌不具影響力，在銷售上依附于陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌效應(yīng)。針對(duì)這種狀況，記者分別走訪了高淳當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶和商會(huì)，全面了解造成固城湖螃蟹在整個(gè)螃蟹市場(chǎng)銷售上處于被動(dòng)狀態(tài)的原因。
“貼牌”成主要銷售渠道
近日，第十八屆中國(guó)高淳固城湖螃蟹文化節(jié)在南京市高淳區(qū)開幕，作為固城湖螃蟹的主要產(chǎn)地，高淳區(qū)政府公布了近兩年螃蟹養(yǎng)殖的基本情況，據(jù)了解，2018年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積23.5萬畝，預(yù)計(jì)今年螃蟹產(chǎn)量可達(dá)1.73萬噸，是去年陽(yáng)澄湖螃蟹產(chǎn)量的十倍多，北京商報(bào)記者也從固城湖螃蟹產(chǎn)地了解到，固城湖螃蟹部分銷往陽(yáng)澄湖，被包裝成陽(yáng)澄湖螃蟹賣作高價(jià)，而陽(yáng)澄湖也已經(jīng)成為固城湖螃蟹最重要的銷售渠道。據(jù)固城湖螃蟹商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，銷往陽(yáng)澄湖的螃蟹，定價(jià)在固城湖供銷社統(tǒng)一批發(fā)價(jià)的基礎(chǔ)上翻一番甚至兩番。
隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌的興起，市場(chǎng)就著陽(yáng)澄湖螃蟹的名氣出現(xiàn)了“洗澡蟹”、“聽濤蟹”的說法，數(shù)據(jù)顯示，2017年陽(yáng)澄湖螃蟹產(chǎn)量約為1200噸，但以陽(yáng)澄湖大閘蟹為名銷售的螃蟹每年約為20萬噸，這也說明市面上的絕大多數(shù)大閘蟹其實(shí)都不是出自陽(yáng)澄湖，都是固城湖、太湖等其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹，而陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌影響力難以撼動(dòng)，其他產(chǎn)區(qū)雖產(chǎn)量占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)卻始終難以“自立門戶”，并且只能依靠陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌影響力找銷路，這也讓這些產(chǎn)區(qū)的大閘蟹淪為所謂的“冒牌貨”。
從銷售渠道上來說，這些“冒牌貨”依附于陽(yáng)澄湖品牌影響力。固城湖當(dāng)?shù)夭糠中忿r(nóng)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)均表示自己養(yǎng)殖螃蟹的成本平均每畝約6000元，利潤(rùn)大約占據(jù)兩三成，整體來說成本相對(duì)較高，與陽(yáng)澄湖的螃蟹在品質(zhì)上并無差別。既然品質(zhì)無差別，為何固城湖的螃蟹銷量需要依附陽(yáng)澄湖呢？
遲到的品牌意識(shí)
固城湖螃蟹商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，從2001年第一屆固城湖螃蟹美食節(jié)開始，當(dāng)?shù)卣_始重視打造固城湖螃蟹品牌，并對(duì)當(dāng)?shù)伢π佛B(yǎng)殖企業(yè)有一定扶植政策。北京商報(bào)記者了解到，在螃蟹養(yǎng)殖方面，2008年高淳區(qū)開始成立螃蟹養(yǎng)殖供銷合作社，由供銷社統(tǒng)一收購(gòu)，對(duì)蟹農(nóng)的收入和螃蟹品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)。但在固城湖螃蟹品牌推廣方面，雖然高淳區(qū)政府對(duì)固城湖品牌做了相關(guān)推廣，包括借由螃蟹節(jié)打造固城湖螃蟹品牌等舉措，但是推廣效果相較陽(yáng)澄湖，仍有非常明顯的距離。
北京商報(bào)記者在調(diào)查過程中了解到，固城湖螃蟹目前主要的銷售渠道仍以線下批發(fā)為主，主要銷往北上廣、江浙滬等一線城市，但是固城湖螃蟹的定價(jià)會(huì)受到陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌的影響，“一旦陽(yáng)澄湖螃蟹出現(xiàn)負(fù)面影響，我們的螃蟹就要跌價(jià)。”部分蟹農(nóng)告訴記者。
線下渠道受制于沒有自身的品牌影響力，線上渠道的布設(shè)也并不順利。據(jù)固城湖螃蟹商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，固城湖螃蟹品牌網(wǎng)店的數(shù)量與去年基本持平，保持在89家，且因?yàn)轶π烦杀締栴}，商會(huì)目前不會(huì)考慮增設(shè)網(wǎng)店，以避免與其他線上品牌打價(jià)格戰(zhàn)。
有數(shù)據(jù)顯示，2017年線上大閘蟹銷售額增長(zhǎng)近5倍，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹以最高銷量占比位居榜首。2017年陽(yáng)澄湖螃蟹經(jīng)銷商與京東、天貓等電商合作，并利用EMS、順豐等物流公司的運(yùn)輸矩陣，銷往全國(guó)近30個(gè)省市自治區(qū)、300多個(gè)城市，與電商合作使得陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌的流量越來越集中。
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，生鮮電商的快速崛起以及物流系統(tǒng)的快速壯大，早已讓跨地區(qū)的生鮮產(chǎn)品交易變得十分容易。而且，線上大閘蟹門店在銷售、提貨、物流、售后、客服等多個(gè)方面也日趨成熟。線上渠道也早已不是簡(jiǎn)單的銷售功能，而是帶有非常強(qiáng)的品牌推廣功能，放棄線上渠道對(duì)于其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹而言或許并不明智。
如何突圍
事實(shí)上，隨著大閘蟹這一品類走下高端消費(fèi)神壇開始，市場(chǎng)對(duì)于大閘蟹的需求便與日俱增，市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)已經(jīng)開始向有利于陽(yáng)澄湖以外大閘蟹產(chǎn)區(qū)的方向傾斜。
去年，北京商報(bào)就曾發(fā)布大閘蟹市場(chǎng)調(diào)查問卷，調(diào)查結(jié)果顯示注重大閘蟹品質(zhì)與價(jià)格的消費(fèi)者占比較高，分別為48%和27%，而注重產(chǎn)地的消費(fèi)者僅占16%。同時(shí)，四成消費(fèi)者在大閘蟹上的消費(fèi)增加，超八成的消費(fèi)者不能確認(rèn)自己購(gòu)買的陽(yáng)澄湖大閘蟹來自陽(yáng)澄湖，近半數(shù)消費(fèi)者不認(rèn)為陽(yáng)澄湖大閘蟹在品質(zhì)方面優(yōu)于其他產(chǎn)地的大閘蟹。部分接受采訪的消費(fèi)者表示，購(gòu)買大閘蟹主要還是自己消費(fèi)居多，所以注重螃蟹的品質(zhì)和價(jià)格，至于對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹這一品牌，并不過分追求。除此之外，也有消費(fèi)者表示，身邊的親友基本無法辨別大閘蟹的產(chǎn)地，陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店的螃蟹與市面上品質(zhì)較好的大閘蟹沒有太大區(qū)別。
消費(fèi)者端逐漸顯現(xiàn)出的“去陽(yáng)澄湖化”對(duì)于固城湖等大閘蟹產(chǎn)區(qū)無疑是利好消息。但這些產(chǎn)區(qū)也需要通過多種手段讓自家產(chǎn)區(qū)的大閘蟹被更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，并同樣樹立起自身產(chǎn)地品牌，這樣既有利于大閘蟹市場(chǎng)擠破“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的高價(jià)泡沫，也能更好地帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮箝l蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，市場(chǎng)化是讓固城湖大閘蟹更好、更快發(fā)展的最佳途徑。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)積極鼓勵(lì)企業(yè)在固城湖辦廠養(yǎng)蟹，引入科學(xué)的養(yǎng)蟹方式，提升大閘蟹產(chǎn)品品質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本；與此同時(shí)，積極與大型電商平臺(tái)及物流企業(yè)開放合作，讓固城湖大閘蟹能夠銷往全國(guó)更多的地方。另外，積極宣傳固城湖大閘蟹同樣重要，除了傳統(tǒng)的線下推廣外，還應(yīng)該找尋消費(fèi)者喜聞樂見的獲取信息的推廣渠道。另外，還可以與品牌型餐飲企業(yè)或者大閘蟹品牌達(dá)成合作，借助合作品牌的影響力向固城湖大閘蟹引流等。這些方式都能有效幫助固城湖大閘蟹樹立產(chǎn)地品牌。
據(jù)了解，固城湖現(xiàn)階段已經(jīng)開始逐漸嘗試樹立產(chǎn)地品牌，固城湖當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)目前已出現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)銷結(jié)合的案例，對(duì)養(yǎng)殖戶的螃蟹按照市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu)，同時(shí)在京東等電商平臺(tái)進(jìn)行線上銷售，并與順豐速運(yùn)合作，這種產(chǎn)銷接軌的企業(yè)顯示出固城湖螃蟹突圍陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌的傾向。
