8月以來，受高溫、臺風等季節(jié)性因素影響，北京市場豬肉價格出現(xiàn)波動，新一輪“豬周期”或?qū)⑻崆暗絹?。不過，多位業(yè)內(nèi)人士向北京商報記者表示，隨著季節(jié)性因素影響的消退，同時非洲豬瘟疫情得到有效控制， 9-10月全國生豬供給將明顯增多，豬肉價格或?qū)⒊霈F(xiàn)回落，未來豬肉價格總體趨勢將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的態(tài)勢。
市場：價格波動明顯
北京統(tǒng)計局上周發(fā)布的CPI數(shù)據(jù)顯示，8月，北京市場豬肉價格環(huán)比上漲5.7%，影響CPI環(huán)比上漲0.06個百分點。對此，北京商報記者近日實地走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，豬肉零售價格存在不同程度的漲幅。
在海淀區(qū)卜蜂蓮花（金源店）北京商報記者了解到，“近期豬肉價格一直在漲，后腿肉15.5元/斤，五花肉17.5元/斤；排骨最貴，不同種類價格也不同，平均價格在21元/斤左右”。工作人員告訴記者，臨近中秋節(jié)，豬肉漲價也是常有的現(xiàn)象，預計節(jié)前豬肉價格還會繼續(xù)上漲。
實際上，“豬周期”3-4年一個輪回，一般是漲一年，平一年，虧一年。而本輪豬周期從2016年開始上漲，至2017年底維持，今年春節(jié)后，國內(nèi)生豬價格出現(xiàn)持續(xù)大幅下跌。5月16日，全國平均生豬出場價格為每公斤10.4元，比年初高點下跌32.3%，比去年同期下跌28.5%。
不過，在進入下行周期半年后，豬肉價格又出現(xiàn)回彈跡象。對此，國家發(fā)改委價格司相關(guān)負責人曾表示，通常情況下，在生豬價格周期性底部，養(yǎng)殖戶普遍持續(xù)深度虧損，中小養(yǎng)殖戶大量退出，能繁母豬數(shù)量明顯調(diào)減，生豬價格自此進入新一輪周期性上行通道。
而有市場機構(gòu)預測認為，隨著季節(jié)性因素影響的消退，9-10月生豬供給將明顯增多，價格可能出現(xiàn)回落；伴隨冬至前市場需求明顯擴張，11-12月生豬價格可能有所回升，但大幅上漲的可能性較小。
渠道：疫情影響跨省調(diào)運
從豬肉零售的消費終端往上追溯，批發(fā)市場的價格波動更能反映當前生豬市場的供需情況。
為此，北京商報記者實地探訪了新發(fā)地批發(fā)市場。從事豬肉批發(fā)工作七年的劉師傅告訴記者，上午是批發(fā)市場采購的高峰期，下午來的基本是周圍居民，零售居多，但市場內(nèi)的零售價要比外面便宜0.8-1.2元/斤。
據(jù)北京新發(fā)地市場宣傳部部長詹家寶向記者提供的內(nèi)部研究數(shù)據(jù)顯示，9月7日，北京市場白條豬的批發(fā)平均價是9.2元/斤，比8月31日的8.6元/斤上漲6.98%。同時，當周白條豬的日均上市量為1744.29頭，去年同期的日均上市量是1926.86頭，同比下降9.48%。
結(jié)合此前數(shù)據(jù)，北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通告訴記者，8月以來，我國個別地方出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情，是疫情的初始階段，也是防控疫情的關(guān)鍵期。在疫情初發(fā)階段，盡可能地減少毛豬的活體運輸可以防止疫情的擴散，對穩(wěn)控疫情是十分必要的。所以，上周初，毛豬活體跨省運輸受到一定的控制，屠宰廠一時措手不及，導致毛豬收購出現(xiàn)一些困難，屠宰量減少，上市量減少，價格大幅躥高。到了周后期，毛豬收購方式逐漸改進、適應，上市量恢復，價格明顯回落。
9月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于進一步加強生豬及其產(chǎn)品跨省調(diào)運監(jiān)管的通知》明確，為切斷非洲豬瘟病毒傳播鏈條、降低疫情跨區(qū)域傳播風險，就非洲豬瘟疫區(qū)解除封鎖前生豬及其產(chǎn)品跨省調(diào)運監(jiān)管發(fā)布補充通知。
中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝分析稱，目前全國共有16個省份暫停了生豬跨省調(diào)運。其中80%都是產(chǎn)區(qū)省。實際上，在這些省份，生豬養(yǎng)殖量很大，受產(chǎn)能過剩的影響，豬價還出現(xiàn)了下跌情況。“目前市場上，豬肉供給仍然較為充裕，但暫停高風險區(qū)生豬外調(diào)，對部分主銷區(qū)和主產(chǎn)區(qū)造成短期供給的不均衡，這是導致全國豬肉價格波動的重要因素。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，1-7月，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量14115.96萬頭，同比增15.3%，其中7月屠宰量1951.34萬頭，環(huán)比減0.3%，同比增8%?？傮w供給仍然較充裕，撲殺量比較小，對國內(nèi)生豬供給影響甚微。
“上周肉價大幅躥高屬于偶發(fā)現(xiàn)象，當后期疫情消失以后，肉價走勢還是會回歸常態(tài)的。”劉通介紹，后期毛豬供應的總體形勢是供應略大于需求，供應過剩的程度已經(jīng)明顯減弱，所以肉價運行的總趨勢會表現(xiàn)出穩(wěn)中有降的態(tài)勢。
養(yǎng)殖：散養(yǎng)向集約化發(fā)展
針對后期豬肉價格的走勢，國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人毛盛勇日前表示，從目前來看，天氣轉(zhuǎn)涼，特別是中秋、國慶節(jié)假日來臨，居民對豬肉的需求還會有所增加。但同時，由于價格的上漲，豬肉的供應包括生豬的出欄也會相應增加，如果沒有新的疫情發(fā)生，豬肉價格不會出現(xiàn)大幅度的波動。
“此前，受豬肉價格下跌影響，出現(xiàn)了去產(chǎn)能現(xiàn)象，但更多的是中小企業(yè)和私人養(yǎng)殖戶，淘汰量并不會太大 ，生豬市場供應并沒有受到影響。”馮永輝強調(diào)。
根據(jù)工業(yè)農(nóng)村部《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》要求，2014-2020年，規(guī)?；髽I(yè)（年出欄500頭以上）出欄占比將由42%提升至52%。數(shù)據(jù)顯示，近十年全國規(guī)?；潭忍嵘?.5倍左右，散養(yǎng)戶的數(shù)量從8220萬戶減少到3970萬戶，而規(guī)模化養(yǎng)殖場的數(shù)量從125萬戶增加到272萬戶。隨著環(huán)保政策的逐步收緊，我國生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化，行業(yè)規(guī)模化程度穩(wěn)步提升。
這一數(shù)據(jù)也得到了業(yè)內(nèi)人士的認同。一位北京周邊地區(qū)的養(yǎng)殖散戶告訴北京商報記者，迫于環(huán)保投入成本高和污染治理難度大的壓力，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶大都退出了養(yǎng)豬業(yè)。在他看來，散戶的想法“很簡單，市場豬價貴就養(yǎng)，豬價便宜就停下來觀望一段時間”。數(shù)據(jù)顯示，生豬養(yǎng)殖利潤在5月18日達到歷史低點-326.32元/頭，隨后價格開始走高，8月10日已攀升至147.32元/頭。
馮永輝也表示，決定豬肉價格走勢的是供需關(guān)系。目前來看，從母豬產(chǎn)能來說，并沒有下降的趨勢，所以后期生豬的供應量并不會減少。此外，目前豬肉價格比今年最低值上漲近四成，生豬產(chǎn)能已經(jīng)開始大幅度補欄，而這種產(chǎn)能可能持續(xù)到明年，影響到明年豬肉價格的走勢。北京商報記者 陶鳳 實習記者 王寅浩/文 代小杰/制表
