9月15日，《中國(guó)閩菜》正式出版與讀者見(jiàn)面會(huì)在福州舉行?！∮浾邉⒖筛z

“在極短的時(shí)間內(nèi)在鴨胗上切出菊花形狀；火候掌握須非常精準(zhǔn)，約一分鐘時(shí)間爆炒，做到脆中帶嫩，口感飽滿，酸甜酥口……”15日，福州金仕頓酒店金匯廳內(nèi)，閩菜大師強(qiáng)木根首徒陳依宇與閩菜大師強(qiáng)曲曲首徒姚建明聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”，引起現(xiàn)場(chǎng)觀眾叫好聲不斷。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首批注冊(cè)“元老級(jí)中國(guó)烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見(jiàn)面。　記者劉可耕 攝

當(dāng)天，《中國(guó)閩菜》正式出版與讀者見(jiàn)面會(huì)在福州舉行，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首批注冊(cè)“元老級(jí)中國(guó)烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見(jiàn)面互動(dòng)并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簽售活動(dòng)，吸引不少烹飪界專(zhuān)業(yè)人士及愛(ài)好者，專(zhuān)程前來(lái)一睹閩菜大師們風(fēng)采。

福建省閩菜技藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)振濤（左），福建人民出版社副社長(zhǎng)曹希莎（右）共同為《中國(guó)閩菜》正式出版“掀起蓋頭來(lái)”?！∮浾邉⒖筛?攝

該書(shū)主編、福建省閩菜技藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)振濤致辭稱(chēng)，閩菜有著悠久的歷史，早在清末就躋身中華八大菜系的格局，成為中國(guó)菜中的一個(gè)重要流派。

“改革開(kāi)放以后閩菜更是一鳴驚人。先是1980年閩廚首批出境赴港表演閩菜，引起極大轟動(dòng)。從此閩廚頻頻受邀出訪，表演獻(xiàn)技，足跡遍布世界各地，其精湛技藝，引起當(dāng)?shù)孛癖姷臉O大轟動(dòng)，惹動(dòng)多少海外僑胞思鄉(xiāng)情、促動(dòng)他們回家鄉(xiāng)、品鄉(xiāng)味。”強(qiáng)振濤說(shuō)。

閩菜大師強(qiáng)木根首徒陳依宇與閩菜大師強(qiáng)曲曲首徒姚建明聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”，吸引眾人圍觀?！∮浾邉⒖筛?攝

福建人民出版社副社長(zhǎng)曹希莎表示，由福建人民出版社出版的《中國(guó)閩菜》是一部搶救、傳承與保護(hù)閩菜烹飪技藝的善本。該書(shū)以圖文幷茂的形式呈現(xiàn)閩菜大師們親手制作或指導(dǎo)愛(ài)徒制作的150道閩菜，意在傳承與發(fā)揚(yáng)具有千年歷史的閩菜技藝。“該書(shū)作者十九位閩菜大師已扛起保護(hù)閩菜技藝先行者的大旗，《中國(guó)閩菜》已成為傳承閩菜技藝的引玉之磚。”

閩菜大師強(qiáng)木根首徒陳依宇（左二）與閩菜大師強(qiáng)曲曲首徒姚建明（右一）聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”?！∮浾邉⒖筛?攝

著名閩菜大師強(qiáng)曲曲首徒、中國(guó)烹飪大師姚建明接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)指出，只有傳承，才能保證閩菜的傳統(tǒng)風(fēng)味不在我們這一代喪失；只有創(chuàng)新，才可以保持閩菜技藝的繼續(xù)發(fā)展。

閩菜大師們與讀者見(jiàn)面互動(dòng)并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簽售活動(dòng)。　記者劉可耕 攝

“今天前來(lái)為閩菜傳承助力的閩菜大師們，他們當(dāng)中年紀(jì)最長(zhǎng)的已有85歲高齡，他們弟子滿天下，出于對(duì)閩菜的熱愛(ài)，無(wú)償?shù)貫椤吨袊?guó)閩菜》這本書(shū)的出版奔波、操勞，讓我們感動(dòng)。”主持人、福建文化名人金誠(chéng)峰說(shuō)。（完）