“即使抽真空，也同樣存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒也表示，抽真空只是把里面的氧氣處理掉，從而延緩食物本身的氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)保存期限。但除了食物本身的氧化反應(yīng)外，還有其他因素會(huì)造成食物腐敗變質(zhì)，比如光照、溫度，還有更重要的是，有一些細(xì)菌并不需要氧氣，如果沒(méi)有進(jìn)行滅菌，還是會(huì)出現(xiàn)腐敗變質(zhì)。即使有冰袋，也無(wú)濟(jì)于事，“從安全角度來(lái)說(shuō)，不建議消費(fèi)者選擇此類(lèi)代購(gòu)，相關(guān)部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，及時(shí)填補(bǔ)盲區(qū)。”

　　事實(shí)上，類(lèi)似問(wèn)題此前已有監(jiān)管部門(mén)關(guān)注。2017年7月17日，針對(duì)安徽省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于以真空形式包裝的散裝熟食在網(wǎng)上銷(xiāo)售問(wèn)題的請(qǐng)示》，原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳在復(fù)函里表示，《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第六十二條規(guī)定“餐飲服務(wù)，指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供視頻和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)”?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》第三十三條明確規(guī)定了熟制食品貯存和運(yùn)輸?shù)臏囟群蜁r(shí)間要求，即使在冷藏條件下貯存和運(yùn)輸熟制食品，從燒熟至食用的間隔時(shí)間也不得超過(guò)24小時(shí)。餐飲服務(wù)提供者制售熟肉的許可條件和加工制作要求，與食品生產(chǎn)者加工“熱加工熟肉制品”的許可條件和生產(chǎn)要求存在很大差異。餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)上異地銷(xiāo)售真空形式包裝的散裝熟食等食品，貯存和運(yùn)輸熟制食品的溫度和時(shí)間較難符合規(guī)定，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)予禁止（持有食品生產(chǎn)許可證者除外）。