12日，安徽廣德申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”一事引發(fā)輿論關(guān)注。有聲音指出，與川渝等地的火鍋相比，廣德火鍋聲名不顯，申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”名不符實(shí)。

　　廣德縣餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王隆慶在接受新京報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，廣德火鍋已經(jīng)有一千多年的歷史，與大眾觀念中的川渝火鍋和廣東“打邊爐”并不相同。關(guān)于此次因申報(bào)引發(fā)的爭(zhēng)議，王隆慶說(shuō)，當(dāng)?shù)匾苍诜此紝?duì)外推廣的過(guò)程，“步子不能邁得太快”。

　　新京報(bào)：為什么想申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”？

　　王隆慶：因?yàn)閺V德火鍋已經(jīng)有一千多年的歷史了，2015年時(shí)還被評(píng)為縣級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我們廣德六千多家大大小小的餐館幾乎都在賣(mài)這個(gè)火鍋，很日常的飲食。

　　當(dāng)時(shí)安徽省烹飪協(xié)會(huì)來(lái)我們縣里做調(diào)研，我們有初步的想法，就開(kāi)了個(gè)座談會(huì)。想著看能不能在政府的促進(jìn)下，把廣德火鍋打造成一個(gè)飲食文化的品牌，這對(duì)我們當(dāng)?shù)氐穆糜伟l(fā)展也是一種促進(jìn)。

　　新京報(bào)：廣德火鍋的名字由來(lái)如何？

　　王隆慶：它的名字也是一個(gè)不斷變化的過(guò)程，之前我們土語(yǔ)里叫為鍋?zhàn)踊蚴清佔(zhàn)?，但現(xiàn)在慢慢地在我們當(dāng)?shù)氐娘埖昀铮藛紊蠈?xiě)的都是廣德火鍋。包括很多在周邊省、市，包括江蘇、浙江這些地方，有很多專(zhuān)門(mén)賣(mài)這種鍋?zhàn)拥娘埖暌捕冀袕V德火鍋。

　　我覺(jué)得對(duì)于很多來(lái)旅游或者辦事兒的人來(lái)說(shuō)，一說(shuō)廣德火鍋大家都明白，更容易讓大家理解和接受。

　　新京報(bào)：都叫火鍋，廣德火鍋和常見(jiàn)的川渝等地火鍋有什么區(qū)別？

　　王隆慶：雖然都叫火鍋，但是我們和四川、重慶包括廣東的火鍋完全不是一回事兒。

　　廣德火鍋的器具有砂鍋和鐵鍋兩種，制作方法和其他火鍋完全不同，使用食材和醬料也完全不同。我們想要申報(bào)的是“廣德火鍋之鄉(xiāng)”，而不是“火鍋之鄉(xiāng)”。雖然說(shuō)有一千多年的歷史，但和其他幾種火鍋并不存在繼承或者發(fā)展的關(guān)系。

　　新京報(bào)：申報(bào)工作事情進(jìn)展到什么流程？

　　王隆慶：目前還只是有這個(gè)打算，開(kāi)了座談會(huì)商討這個(gè)事情，但沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的文件或者工作。

　　如果要繼續(xù)做，除了我們行業(yè)協(xié)會(huì)自身力量，肯定還需要得到縣委、縣政府的重視，要有相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)撥下來(lái)進(jìn)行這件事情，按照相應(yīng)的流程申報(bào)。

　　新京報(bào)：如何看待網(wǎng)上的質(zhì)疑？

　　王隆慶：一方面，我們的廣德火鍋完全是獨(dú)立的、和其他地方的火鍋并不沖突。另一方面，既然申報(bào)“廣德火鍋之鄉(xiāng)”，我們會(huì)根據(jù)相關(guān)的文獻(xiàn)資料，弄清名字的來(lái)源和歷史，挖掘火鍋文化。

　　我們也意識(shí)到步子不能邁得太快，肯定會(huì)先從市里，再到省里逐級(jí)申報(bào)，通過(guò)之后再向中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)申報(bào)。