充分認識毒蘑菇的危害 毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。

　　切勿采、食野生蘑菇 對于野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇習(xí)慣的消費者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用。

　　食品經(jīng)營者要切實加強管理 各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　發(fā)生食物中毒時要及時處置 消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后，出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時應(yīng)盡快到醫(yī)療機構(gòu)接受治療，還應(yīng)保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料。餐飲單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。

　　大興安嶺食藥監(jiān)局要求各級食品監(jiān)管部門要加大對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，加強對容易發(fā)生食品安全問題的野生蘑菇等重點食品的監(jiān)管，并加強宣傳教育，嚴防食品安全事件的發(fā)生。