上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飄飄公布今年上半年財(cái)報(bào)，公司上半年凈利潤(rùn)虧損5000多萬(wàn)，同比下降79%。上交所也對(duì)香飄飄發(fā)出了半年報(bào)事后審核問(wèn)詢函，要求做詳細(xì)說(shuō)明。是奶茶不好喝了還是大家都不愛(ài)了？
上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飄飄公布今年上半年財(cái)報(bào)，公司上半年凈利潤(rùn)虧損5000多萬(wàn)，同比下降79%。上交所也對(duì)香飄飄發(fā)出了半年報(bào)事后審核問(wèn)詢函，要求做詳細(xì)說(shuō)明。是奶茶不好喝了還是大家都不愛(ài)了？
答案并非如此，實(shí)際上香飄飄上半年?duì)I業(yè)收入同比增長(zhǎng)55.38%，“磕奶”是根本停不下來(lái)的。
財(cái)報(bào)中解釋，造成上半年收入增長(zhǎng)較多，而凈利潤(rùn)同比下降了78.92%的主要原因，“在于公司于傳統(tǒng)的二季度淡季中，持續(xù)加大了對(duì)液體奶茶的品牌廣告費(fèi)用、渠道推廣費(fèi)用、銷(xiāo)售人力費(fèi)用等資源投放，同比增加較多。”
曾經(jīng)“一年賣(mài)出12億杯，能繞地球4圈”的香飄飄，為何要花大價(jià)錢(qián)投入推廣液體奶茶，以致影響了凈利潤(rùn)呢？年報(bào)中提到“公司將持續(xù)推進(jìn)液體奶茶的精準(zhǔn)聚焦策略”。市場(chǎng)分析，這可能反應(yīng)了沖泡奶茶的發(fā)展瓶頸。
目前市場(chǎng)上，杯裝固態(tài)奶茶、瓶裝液態(tài)奶茶以及各種品牌奶茶店層出不窮，在奶茶市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著消費(fèi)升級(jí)和人們健康觀念提升，高顏值的網(wǎng)紅奶茶成為許多年輕人種草、打卡方式之一，人氣飆升。在相關(guān)報(bào)道中，有奶茶消費(fèi)者認(rèn)為“街邊奶茶店可以根據(jù)口味進(jìn)行定制，沒(méi)必要買(mǎi)了沖泡粉自己回去動(dòng)手。”實(shí)體奶茶店的奶茶生意越做越紅火，生意做得風(fēng)生水起。
那實(shí)體店的現(xiàn)制奶茶到底有多火呢？
這要從第一杯“珍珠奶茶”開(kāi)始說(shuō)起，1987年臺(tái)灣“春水堂”發(fā)明含黑色“小粉圓”的奶茶傳入香港，而后傳入內(nèi)地，珍珠奶茶的誕生全面將奶茶推向了內(nèi)地市場(chǎng)，掀起了一輪“磕奶”潮。奶茶也由餐飲店里的小飲品發(fā)展成了擁有專門(mén)店面的流行飲品，出現(xiàn)了快可立、Coco都可、大卡司、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等一大波奶茶品牌，并在全國(guó)各城市迅速蔓延發(fā)展。
目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有全面反映各地奶茶店發(fā)展情況的數(shù)據(jù)，有理數(shù)通過(guò)百度地圖搜索關(guān)鍵詞“奶茶店”顯示，無(wú)論是一線城市還是二、三、四線城市，甚至是小縣城都隨處可見(jiàn)。有理數(shù)對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)APP上熱門(mén)城市的奶茶店數(shù)量情況進(jìn)行了匯總統(tǒng)計(jì)，這可以一定程度上反映城市奶茶店的發(fā)展水平。
在大眾點(diǎn)評(píng)所列的12個(gè)熱門(mén)城市中，廣東廣州和深圳的奶茶店最多，其次是上海。廣東地區(qū)可以說(shuō)是中國(guó)奶茶的狂熱地之一，奶茶品牌喜茶（“Royaltea皇茶”）就發(fā)源于廣東江門(mén)小巷，由于廣受歡迎，喜茶由東莞、中山、佛山、惠州一路拓展到廣州、深圳，乃至上海、北京。
有研究認(rèn)為，主要奶茶品牌分布區(qū)域多集中在北上廣深一線城市，以及江浙一帶，這些地區(qū)人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費(fèi)水平較高。特別是上海和廣東，是全國(guó)最大的移民城市，聚集了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是奶茶品牌重點(diǎn)戰(zhàn)略區(qū)域。
雖然實(shí)體奶茶店以“新鮮現(xiàn)做”亮點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者，但品牌及品類(lèi)繁多的現(xiàn)制奶茶，不同于杯裝或瓶裝奶茶在包裝上已標(biāo)清了營(yíng)養(yǎng)成分，其成分構(gòu)成很少有人知道。
上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)去年曾在該市27家奶茶鋪購(gòu)買(mǎi)了包括“一點(diǎn)點(diǎn)”、“貢茶”、“喜茶”等品牌在內(nèi)的奶茶樣品共計(jì)51件進(jìn)行比較試驗(yàn)，基本涵蓋了該市市場(chǎng)上主流現(xiàn)制奶茶品牌的暢銷(xiāo)商品。
51杯奶茶中，含奶蓋的奶茶6件，宣稱“無(wú)糖”的奶茶20件，價(jià)格從7元至32元不等，測(cè)試的主要營(yíng)養(yǎng)成分涉及總糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質(zhì)、能量、咖啡因、鈉等指標(biāo)。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，不同價(jià)格的奶茶雖然口感相似，但營(yíng)養(yǎng)成分差別很大。
首先，含糖量是很多消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)都會(huì)考慮的因素，雖然奶茶店會(huì)問(wèn)你是要“少糖”、“低糖”、“去糖”還是“無(wú)糖”，但你要是認(rèn)為“無(wú)糖”不含糖那就太單純了。經(jīng)營(yíng)者宣稱的“無(wú)糖”多指在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。因?yàn)樵?0件宣稱“無(wú)糖”的樣品中，實(shí)測(cè)含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100mL。而《中國(guó)居民膳食指南2016》中規(guī)定 “每天糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下”。
此外，成人每日推薦攝入的脂肪不超過(guò)60g，51杯抽檢奶茶中脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪，超過(guò)成人每日推薦攝入脂肪量的2/3。
成人每日推薦攝入8400kJ能量，51杯抽檢奶茶中能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3，一杯奶茶相當(dāng)于一頓飯?！吨袊?guó)食物成分表》中100克（二兩）蒸米飯的平均熱量是116大卡，而平均一杯奶茶1209kJ約合289大卡，一杯奶茶熱量超過(guò)兩碗米飯。
除了熱量高，奶茶中的咖啡因含量也較高。由于茶葉中的咖啡因含量為2-4%，遠(yuǎn)高于咖啡豆中的含量（1%），再加上奶茶受原料種類(lèi)和現(xiàn)制工藝的影響咖啡因含量還會(huì)很高。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg，。51杯抽檢樣品中，最高的一杯咖啡因含量高達(dá)428mg，平均為124mg/杯。喝一杯奶茶的提神效果不低于喝一杯美式咖啡（中杯）。
對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)克制“磕奶”難，但兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群還是要謹(jǐn)慎飲用。對(duì)于需要控制體重的人，也要適當(dāng)飲用。
