藍莓會開出倒鐘型的小花，花的顏色從白色到粉色都有；它喜歡明顯偏酸性的土壤，如果當?shù)氐耐寥啦皇瞧嵝缘?，往往需要使用酸性物質(zhì)把土壤調(diào)到pH值5左右。

　　北美很多地方比較寒冷，土壤是酸性的，由于人煙稀少，現(xiàn)在依然有很多古老的野生藍莓。今年，作者去了加拿大，現(xiàn)場考察了加拿大野生藍莓的種植情況，并和當?shù)氐目茖W家及種植戶進行了交流。

　　野生藍莓和種植藍莓，哪個營養(yǎng)好？

　　藍莓因為富含抗氧化物質(zhì)，一直以來都被人們稱為水果之王，不少人還會采摘野外的野生藍莓。加拿大就有非常多的野生藍莓，但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍莓。其實，野生藍莓和人工種植的藍莓，它們最大的差別只是外表。一般來說，野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多。

　　在營養(yǎng)方面，二者雖然有一些不同，比如，有些研究發(fā)現(xiàn)，野生藍莓的抗氧化性能會高于人工種植的藍莓，可能是因為野生藍莓成熟的周期更長。

　　但總體來說，野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大。不論是野生的藍莓，還是人工種植的藍莓，它們都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，還有良好的抗氧化性能，適當食用對人體都有很多的健康益處，比如降低心血管基本發(fā)生、降低癌癥的發(fā)生率等等。所以，吃藍莓并不用太糾結(jié)到底的野生的還是人工種植的。

　　藍莓表面有白霜，是農(nóng)藥殘留嗎？

　　買藍莓的時候，很多人會發(fā)現(xiàn)，藍莓表面會有一層非常顯眼的白霜，很多人擔心是農(nóng)藥。其實，它叫做果粉，國外叫bloom，它是藍莓本身分泌的糖醇類物質(zhì)，并不是農(nóng)藥，對人體也沒有危害。

　　而且，如果藍莓表面有這層蠟質(zhì)，不僅不是農(nóng)藥，還說明它比較新鮮，因為放久了的藍莓這層蠟質(zhì)就會逐漸消失，不太看得見了。所以，藍莓表面的白霜根本不是農(nóng)藥，大家不用太擔心，而且有白霜還是好藍莓呢。

　　冷凍藍莓沒有營養(yǎng)？

　　除了新鮮藍莓、藍莓干，市場也有很多冷凍藍莓。但是，不少人覺得冷凍的藍莓營養(yǎng)價值差。其實，這完全是誤解。冷凍藍莓通常是在采摘下來后就很快在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，它的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上對于藍莓中營養(yǎng)物質(zhì)的保留不僅不會有害處，反而有好處。

　　美國農(nóng)業(yè)部曾對市場上的常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等進行了調(diào)查，結(jié)果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養(yǎng)素雖然有不同，但整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率還更高。

　　正應為如此，國際上的健康機構(gòu)都認為，冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。所以，冷凍藍莓的營養(yǎng)并不比新鮮的差，完全可以放心吃。

　　藍莓怎么吃？

　　我國居民膳食指南推薦每天吃200～400克水果。而我們絕大多數(shù)人水果的食用量都是不夠的。所以，首先應該做的是吃足夠的藍莓。

　　藍莓是一種健康又好吃的蔬果，其實可以有很多種吃法：當零食吃，新鮮的藍莓、藍莓干等等，都可以作為很好的零食，每天飯后、工作之余都可以吃，看電視刷美劇的時候也可以吃；做成果醬、果汁，藍莓還可以做成果醬果汁，在吃面包、糕點等等配合食用；做面包、蛋糕的時候加一些藍莓，可以更好吃，也可以讓面包、蛋糕更營養(yǎng)。