辣條，一種讓人“垂涎”的食物，鮮香麻辣，誘惑味蕾。說到它，大多數(shù)人都難以拒絕。最近，一則關(guān)于“衛(wèi)龍辣條”的爆點新聞被大家傳的火熱。
湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布了一則食品安全監(jiān)督抽檢信息公告：有兩批次“衛(wèi)龍”產(chǎn)品被抽檢查出了違規(guī)添加。這是什么情況？為何辣條出現(xiàn)了違規(guī)不合格？還能吃嗎？
“衛(wèi)龍辣條”究竟出了什么問題？
8月30日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，在抽檢出的不合格食品中，包括“衛(wèi)龍”品牌的親嘴燒和小面筋。其不合格原因是被檢查出“違規(guī)添加山梨酸、脫氫乙酸同等添加劑”；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.163g/Kg，其標準要求“不得使用”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.131g/Kg，其標準要求也是“不得使用”。
山梨酸鉀
脫氫乙酸鈉
此次“衛(wèi)龍辣條”事件屬于違規(guī)添加
此事一出，很多人非常納悶“山梨酸鹽”和“脫氫乙酸鹽”好像都是合法的添加劑，怎么能被檢出不合格？是否真的有問題？
其實，這件事和我們之前所聽到的食品安全事件并不一樣，比如說“三聚氰胺、瘦肉精”等食品安全事件，其主要原因是“添加了非法添加物質(zhì)，而且對身體存在潛在危害”；而這件事情從根本上來講和這些并不相同，屬于一則“食品標準管理類事件”。
無論是山梨酸（鹽）還是脫氫乙酸（鹽），都是比較常見的食品添加劑（防腐劑），其用途比較廣泛，但是其使用標準中“并沒有允許用于辣條當(dāng)中”；這就是這則事件的最關(guān)鍵之處。其實，“食品添加劑”沒有任何問題，安全性可以保證，只不過它超出了自身的“添加范圍”。
對于“食品添加劑”，一直以來是大家比較關(guān)心的一個問題，很多人一聽到食品添加劑，就覺得是件“不好”的事情；實際上，請您先要搞清“食品添加劑”和“非法添加物”的概念，兩種物質(zhì)存在本質(zhì)上的區(qū)別，前者合法，按照標準范圍和合理添加量添加無安全問題；后者違法，添加入食品本身存在安全風(fēng)險，對人體可能會造成傷害。另外，對于食品添加劑來說，合法添加的前提是“符合添加范圍”和“適量”，兩者必須同時滿足。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規(guī)定可知，辣條本身屬于“調(diào)味面制品”，大類歸為“方便米面制品”；規(guī)定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調(diào)節(jié)劑。這其中，唯一允許在方便米面制品中添加的防腐劑是“乳酸鏈球菌素”。
總結(jié)看來，這件事本身屬于一則“違規(guī)（國家標準）事件”，和之前出現(xiàn)的“食品安全事件”并不一樣，請各位不要恐慌，其中的主角（兩種添加劑）是合法添加劑，少量攝入并無危害，只不過是超出了使用范圍，和您想的并不一樣。
為何不建議你吃辣條？
辣條，作為現(xiàn)如今的網(wǎng)紅“零食”，無論是小孩還是大人，對其都是十分青睞；其實，就算沒有這樣的熱點事件出現(xiàn)，“辣條”本身也不建議大家常（多）吃。
辣條，是以調(diào)味品加小麥粉、豆粉“兌制而成”；它大多是用加工過的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等添加劑炸制而成，成本較低、利潤較高，但是香辣的口感讓大家總是愛不釋口。
簡要總結(jié)下辣條，可以歸結(jié)為“四多一少”，能量多、鹽多、糖多、添加劑多，但其他營養(yǎng)物質(zhì)含量少；經(jīng)常食用會增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險。另外，其最大的隱患就是存在致病風(fēng)險，因為很多辣條生產(chǎn)是在小作坊里，衛(wèi)生得不到保證，加工方法又是高溫油炸，有的不良商家甚至還有可能使用地溝油，這些種種因素其實都在威脅著您的健康。
特別是對于兒童而言，危害相對會更大，孩子的味覺和身體器官正在生長發(fā)育，這些額外的因素都會影響正常的生長發(fā)育，經(jīng)常食用還會影響味覺的形成以及骨骼的發(fā)育。
辣條，還能不能吃？
關(guān)于能不能吃的問題，首先，最好不吃；其次，大多數(shù)人（無論是孩子還是大人），多半忍不住色美味香的辣條的誘惑，可以吃，但是注意正確選擇以及少量。
正確選擇：市面上的“辣條”五花八門，市面上售賣辣條的地方也是五花八門；購買之時應(yīng)當(dāng)注意選擇“正規(guī)超市售賣、正規(guī)廠家生產(chǎn)”這兩條原則。
一般情況下，正規(guī)大型超市在選擇進貨食品的時候都會進行認真審查，包括食品流通許可以及其他相關(guān)檢驗票據(jù)，也就是說，在正規(guī)超市售賣的辣條相對而言會更加靠譜。
“正規(guī)廠家”亦是如此，現(xiàn)在市面上流通的很多辣條是一些知名大型廠家生產(chǎn)，這些廠家生產(chǎn)的辣條相對會更加符合國家各項規(guī)定，例如添加劑的添加范圍和添加劑量、相關(guān)衛(wèi)生檢驗（微生物含量），這些都是保證人體健康的最基本條件。
注意“少量”：請您注意，這里所說的是“少量”，而不是“適量”；少量的意思就是建議您可以盡可能的少吃。辣條可以吃，因為畢竟要滿足每一個人的“對美食的追求”，但是辣條的營養(yǎng)實屬單一，而且很低，經(jīng)常食用會對身體帶來健康威脅，所以，盡量少吃，不可養(yǎng)成習(xí)慣。
一則關(guān)于“衛(wèi)龍辣條”的熱點事件，不由得把大家“嚇了一跳”，對于這種大多數(shù)人偏愛的零食，怎么也出現(xiàn)了問題？但其實，請您不必太過恐慌，此則事件為“超越標準”的事件，和“食品安全”并不一樣。綜合考慮，辣條是一種“高鹽高油重口味”食物，從健康角度出發(fā)，吃可以，但請您“淺嘗輒止
