以肉制品加工聚集區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、肉食品批發(fā)市場、沿街鹵肉店、超市現(xiàn)場制售攤位等為重點場所，從四個方面加大檢查力度。一是檢查加工經(jīng)營者證照辦理、從業(yè)人員健康證持有情況。二是檢查熟肉制品輔料的進貨登記臺賬及索證索票記錄。三是檢查操作間的設(shè)施設(shè)備運行情況和加工環(huán)境，檢查防蚊防蠅等措施是否落實到位，冷凍、冷藏設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，操作加工流程是否規(guī)范，是否存在濫用食品添加劑等情況。四是檢查經(jīng)營環(huán)境的衛(wèi)生條件和貯存溫度是否達標(biāo)，是否存在熟食類制品腐敗變質(zhì)等情況。

　　在專項檢查行動中，市食藥監(jiān)局著力打擊銷售病死、毒死、未經(jīng)檢疫及來源不明禽畜肉制品等違法行為，嚴厲整治索證索票制度落實不到位、操作加工不規(guī)范等違規(guī)行為。對檢查發(fā)現(xiàn)的部分經(jīng)營單位存在的未按規(guī)定佩戴口罩等問題進行現(xiàn)場指導(dǎo)，并要求立即整改。

　　針對熟食加工過程中非法使用漂白劑、染色劑等非食用物質(zhì)的違法行為，執(zhí)法人員以城鄉(xiāng)接合部熟食店、超市現(xiàn)場制售攤位等為重點場所，在對本埠雞、雞蛋、鴨、豬、牛羊肉等進行抽檢的同時，重點對外埠豬肉等進行抽檢，共計抽檢100個批次樣品，并根據(jù)抽樣結(jié)果采取了相應(yīng)措施。

　　為確保整治成效，市食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人員在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)小作坊和鄉(xiāng)村內(nèi)張貼了打擊肉制品黑窩點黑作坊的通告，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營者違法購進病死動物，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，進一步提高了生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全意識。