一只老鼠將呷哺呷哺推到了輿論的風(fēng)口浪尖。
據(jù)魯網(wǎng)濰坊報(bào)道，9月6號(hào)7點(diǎn)左右，馬先生一行人在山東濰坊泰華新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，懷孕的妻子從火鍋底料中撈出了一只老鼠。視頻和照片顯示，被撈出的是一只完整有毛、5厘米左右的老鼠。馬先生告訴媒體，事發(fā)后泰華店呷哺呷哺工作人員曾提出給予5000元的一次性賠償，但他沒有同意，因妻子懷有身孕，希望去醫(yī)院做過(guò)檢查后再做協(xié)商。
“作為上市公司全國(guó)連鎖品牌的呷哺呷哺火鍋店，能吃出老鼠，太可怕了，可想而知他們的后廚衛(wèi)生狀況有多糟糕。”馬先生十分氣憤。
9月8號(hào)晚上23點(diǎn)，呷哺呷哺在官方微博發(fā)布聲明，稱通過(guò)全面檢視各個(gè)環(huán)節(jié)和餐廳監(jiān)控視頻，初步排除因?yàn)椴似烦霾筒僮鞑灰?guī)范或餐廳環(huán)境污染造成老鼠進(jìn)入的可能。
呷哺呷哺聲明
呷哺呷哺鼠害風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查報(bào)告
呷哺呷哺鼠害風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查報(bào)告
同時(shí)，呷哺呷哺還公布了一份對(duì)于濰坊泰華城店鼠害風(fēng)險(xiǎn)的調(diào)查報(bào)告，表示負(fù)責(zé)門店鼠害防治的公司在9月7號(hào)對(duì)店內(nèi)防鼠建筑結(jié)構(gòu)和店內(nèi)外鼠害入侵條件進(jìn)行調(diào)查分析，沒有發(fā)現(xiàn)老鼠活動(dòng)跡象。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查和歷史消殺數(shù)據(jù)，2017年4月15日至2018年9月8日，店內(nèi)無(wú)老鼠活動(dòng)跡象。
此后，濰坊市奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在9月9號(hào)就此事發(fā)布了情況通報(bào)。
奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，在9月7號(hào)接到了投訴，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店?duì)I業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、健康證明齊全并按規(guī)定公示，有委托消殺合同，每月消殺施工記錄正常，餐廳操作間區(qū)域和倉(cāng)庫(kù)區(qū)域根據(jù)規(guī)定設(shè)有粘鼠板?，F(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)鼠跡。
不過(guò)這家呷哺呷哺門店確實(shí)存在其他問(wèn)題，比如加工區(qū)地面有積水，部分蔬菜供貨商資質(zhì)索證不全。調(diào)取監(jiān)控視頻顯示，投訴人曾以就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)火鍋里有老鼠而與店方交涉。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書。
9月8日，執(zhí)法人員對(duì)該火鍋店工作人員進(jìn)行調(diào)查詢問(wèn)，電話聯(lián)系投訴人協(xié)助調(diào)查，對(duì)出租方泰華公司進(jìn)行了行政約談。
9月9日，奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)前期調(diào)查情況，責(zé)令呷哺呷哺餐飲管理有限公司濰坊第一分店停業(yè)整改；對(duì)呷哺呷哺餐飲管理有限公司濰坊第一分店涉嫌經(jīng)營(yíng)混有異物食品的行為立案處罰。責(zé)成出租方泰華公司舉一反三，排查隱患，確保食品安全。
事實(shí)上，近年來(lái)餐飲行業(yè)的食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，涉事者中不乏一些知名餐飲品牌。譬如，2017年8月，海底撈的北京勁松和太陽(yáng)宮門店也被媒體曝光稱后廚衛(wèi)生環(huán)境堪憂、老鼠出沒的丑聞，引發(fā)了整個(gè)社會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)后廚衛(wèi)生問(wèn)題的全面關(guān)注。
從2014年開始，北京和上海的監(jiān)管部門都開始在餐飲行業(yè)引導(dǎo)推進(jìn)“明廚亮灶”，用透明化廚房和視頻監(jiān)控的方式監(jiān)督廚房衛(wèi)生，以期獲得更多消費(fèi)者的信任。2017年底，經(jīng)過(guò)整改重新開業(yè)的海底撈勁松門店，在全店增加了100多個(gè)攝像頭，其中一半安裝在食品安全問(wèn)題高發(fā)的后廚區(qū)域。
然而徹底解決中國(guó)餐飲行業(yè)的食品安全問(wèn)題卻是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。界面新聞曾經(jīng)在過(guò)去深入探討過(guò)，在膨脹式的增長(zhǎng)之下，餐飲行業(yè)在精細(xì)化管理、人才與規(guī)模化運(yùn)作等多方面都存在缺失。
“明廚亮灶”也只是解決食品安全問(wèn)題的舉措之一，在餐飲業(yè)中涉及人工操作的更多細(xì)致環(huán)節(jié)，更需要企業(yè)自身和政府加強(qiáng)監(jiān)管，設(shè)定更合理的檢查與處罰機(jī)制。
