秋季，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質(zhì)，加之季節(jié)交替，人體胃腸和免疫功能處在適應(yīng)的過程，若飲食不當(dāng)，極易發(fā)生食源性疾病。蘇州市食藥監(jiān)局提示，學(xué)校要嚴(yán)把食品安全自查關(guān)：對(duì)照食品安全自查的有關(guān)要求，開展一次全面自查。做好食堂后廚衛(wèi)生打掃、清潔和消毒工作，確保防蟲、防鼠措施到位，防止蟲害滋生。徹底清查庫(kù)存食材原料、調(diào)味品等，及時(shí)清除過期、變質(zhì)食材原料和調(diào)味品。加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，必要時(shí)開展諾如病毒、副溶血性弧菌等致病性微生物的篩查監(jiān)測(cè)。

　　在食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售方面，學(xué)校禁止供應(yīng)非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售；要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度和餐具、公用具消毒制度；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作生鮮黃花菜、豆角（四季豆）、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、河豚、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品；禁止采購(gòu)使用散裝食用油。

　　如果學(xué)校采用的是集體用餐配送單位供餐的，市食藥監(jiān)局提示，應(yīng)選擇量化評(píng)級(jí)為優(yōu)秀以上的供餐單位，對(duì)其資質(zhì)、管理狀況、供餐能力、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行核實(shí)考察，并簽訂食品安全責(zé)任書，向監(jiān)管部門備案。

　　此外，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局近日發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》?！锻ㄖ芬?，各地方監(jiān)管部門集中人力精力，用一個(gè)月左右時(shí)間，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的所有學(xué)校幼兒園食堂（包括轉(zhuǎn)地方管理的軍隊(duì)幼兒園食堂）、向?qū)W校提供送餐服務(wù)的集體用餐配送單位、校園及其周邊一定范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者開展一次全面監(jiān)督檢查。