餓了么總部首席食品安全官王三虎告訴記者，餓了么在2016年提出明廚亮灶項目，旨在通過商戶后廚安裝直播攝像頭，使消費者通過餓了么APP實時了解后廚食品加工烹飪過程。與會記者紛紛打開餓了么APP，立即檢索到銀河廣場小南國廚房現(xiàn)場動態(tài)畫面。王三虎介紹說，餓了么已在12個省市43個城市實現(xiàn)外賣“明廚亮灶”專區(qū)上線，還將繼續(xù)擴大運營范圍，與消費者、監(jiān)管部門一起捍衛(wèi)食品安全，讓消費者更放心。

　　據(jù)王三虎介紹，全國外賣餐食一年有2000億元大市場，餓了么在全國已有200萬商戶、2.6億用戶，其中天津商戶為1.5萬多戶。

　　天津市市場監(jiān)管委副主任何福表示，今年4月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺。這有利于餐飲服務企業(yè)在陽光下接受消費者和社會監(jiān)督，促進其搞好食品安全工作，提升服務質(zhì)量。

　　記者了解到，天津市河西區(qū)市場監(jiān)管局在推動外賣“明廚亮灶”工作中，采取以點帶面、先易后難的辦法實現(xiàn)餐飲服務企業(yè)現(xiàn)場操作與外賣平臺對接，鼓勵企業(yè)入網(wǎng)，構建網(wǎng)絡餐飲食品安全信息化監(jiān)管平臺。實行違法行為發(fā)現(xiàn)、違法信息通報、違法信息公布、會商、“明廚亮灶”管理五項機制聯(lián)動，做到線上與線下同標、企業(yè)自律與平臺自檢同步、聯(lián)合監(jiān)管與融合治理同質(zhì)，以實現(xiàn)大數(shù)據(jù)、大監(jiān)管戰(zhàn)略目標。該區(qū)在該項工作中，引進東方天呈公司第三方對外賣平臺管理人員開展培訓，收到良好效果。

　　上海小南國海之源餐飲管理有限公司天津區(qū)負責人王軍對于首批上線外賣“明廚亮灶”專區(qū)很興奮，他表示，小南國餐飲在天津外賣營業(yè)額已占營業(yè)額的40%。開展網(wǎng)上明廚亮灶，有利于品牌企業(yè)擴大社會影響，進一步規(guī)范內(nèi)部管理，提升食品安全后服務水平。