“民以食為天，食以安為先”，中國(guó)總體食品安全形勢(shì)是好的。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員韓宏偉說(shuō)，由于信息不對(duì)稱，各種來(lái)源不明、不科學(xué)、不準(zhǔn)確的信息和謠言充斥在人們身邊，讓民眾產(chǎn)生了“中國(guó)食品不安全”的感知，乃至恐慌。食品安全各利益相關(guān)方，無(wú)論是監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和媒體，在很多方面沒(méi)有達(dá)成社會(huì)共識(shí)，進(jìn)而影響到了食品安全協(xié)同共治的擴(kuò)展和深入。

　　如果沒(méi)有社會(huì)共識(shí)做基礎(chǔ)，食品安全中的“共治”就不能落到實(shí)處，也不能達(dá)到效果。

　　食品安全整體狀況良好

　　中國(guó)食品安全整體狀況良好，但可不可以變成絕對(duì)零風(fēng)險(xiǎn)？答案是不太可能。

　　南極的環(huán)境應(yīng)該是污染最小、相對(duì)最安全的，但是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)賈健斌分享了一個(gè)案例：曾有報(bào)道說(shuō)，南極企鵝的蛋殼里發(fā)現(xiàn)過(guò)有農(nóng)藥DDT殘留。何況我們生活在一個(gè)如此開(kāi)放的環(huán)境中，或多或少會(huì)有一些不安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建對(duì)此表示認(rèn)同，他說(shuō)：“影響食品安全的環(huán)節(jié)和因素很多很復(fù)雜，包括生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存甚至烹飪等各個(gè)節(jié)點(diǎn)，而且即使同樣的食物，對(duì)不同人群產(chǎn)生的影響也是不一樣的。”

　　食品安全監(jiān)管由懲治轉(zhuǎn)為預(yù)防

　　張永建表示，從理念上來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品安全監(jiān)管理念在經(jīng)歷著監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變，從過(guò)去的以懲治為主到現(xiàn)在的以預(yù)防為主。以前都是說(shuō)治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是滯后的，如今已經(jīng)變成以預(yù)防為主，這是一個(gè)很大的轉(zhuǎn)變。

　　政府與相關(guān)機(jī)構(gòu)在這個(gè)方面做了很多努力。比如，中國(guó)在所有地市以上和絕大多數(shù)縣都建立了食品安全監(jiān)測(cè)中心；更加重視各部門(mén)的協(xié)同管理，絕大多數(shù)食品有了追溯體系；科技部啟動(dòng)了重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)（如糧檢專項(xiàng)要檢測(cè)農(nóng)藥、化肥等）；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部做農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)防措施。從田間到餐桌，讓百姓真正享受到安全放心的食品。

　　專家提示，百姓自身也要做好日常食品安全的預(yù)防，遵循世衛(wèi)組織提倡的食品安全五要點(diǎn)：保持清潔；生熟分開(kāi)；做熟；保持食物的安全溫度；使用安全的水和原材料。

　　優(yōu)質(zhì)食品讓百姓吃得放心

　　總體來(lái)看，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)由量的擴(kuò)張逐漸向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變，健康、安全、多樣的優(yōu)質(zhì)食品逐漸受到人們的青睞，以不斷滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

　　中國(guó)綠色食品發(fā)展中心主任張華榮表示，截至2017年底，全國(guó)綠色食品企業(yè)已逾萬(wàn)家，產(chǎn)品超過(guò)兩萬(wàn)個(gè)，生產(chǎn)總量超過(guò)1億噸。

　　中糧集團(tuán)作為中國(guó)的大糧商之一，一直以“確保國(guó)家糧食安全，把中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中”為己任，歷經(jīng)60余年的發(fā)展，業(yè)務(wù)遍及全球140多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，作為中國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，涵蓋了中國(guó)人日常消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品品類。

　　此次“綠徽章”家庭優(yōu)質(zhì)食品惠民工程，就是要把真正綠色安全的食品送進(jìn)千家萬(wàn)戶，筑起守護(hù)國(guó)民健康的一道防線，讓百姓吃得放心。

　　協(xié)同共治保障食品安全

　　民以食為天。加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系到中國(guó)13億多人的身體健康和生命安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任陳金發(fā)表示，保障食品安全，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)尤為重要。僅靠監(jiān)管是不行的，經(jīng)營(yíng)者需要有主動(dòng)意識(shí)。另外農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與項(xiàng)目安排、品牌評(píng)定等掛鉤，完善生產(chǎn)過(guò)程追溯，真正做到抓兩頭、強(qiáng)中間，力求保障人民食品安全。

　　食品作為家庭日常消費(fèi)品，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都會(huì)直接影響到百姓的幸福指數(shù)。如何保障食品安全，韓宏偉認(rèn)為，這需要全社會(huì)達(dá)成共識(shí)，無(wú)論是監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和媒體，都應(yīng)在食品安全問(wèn)題上協(xié)同共治，共同監(jiān)督食品安全。

　　專家表示，在監(jiān)督食品安全問(wèn)題上政府一直在努力。從田間到餐桌，要讓老百姓真正享受到安全放心的食品。

　　鏈接

　　優(yōu)質(zhì)食品讓百姓吃得放心

　　綠色食品現(xiàn)已成為一項(xiàng)快速成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，截止到2017年底，全國(guó)有效綠色食品標(biāo)志企業(yè)達(dá)11000家，產(chǎn)品總數(shù)25000多個(gè)。生產(chǎn)總量超過(guò)1億噸，產(chǎn)值環(huán)境監(jiān)測(cè)面積2.5億畝。綠色食品的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成。對(duì)于綠色產(chǎn)品的青睞反映了人們了對(duì)于健康飲食的迫切需要。

　　據(jù)悉，此次啟動(dòng)的“綠徽章”家庭優(yōu)質(zhì)食品惠民工程還將為扶持對(duì)象直接提供米面油、肉蛋奶、茶糖酒、醬醋鹽等綠色無(wú)污染的安全食品，以保障人民的餐桌安全。