一是切實(shí)把好“三關(guān)”。一是要把好食品采購(gòu)關(guān)。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的持證持照情況和食品出廠檢驗(yàn)合格等其它合格證明。二是要定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。三是要把好食品加工關(guān)。加工過(guò)程要做到動(dòng)物性原料與植物性原料分開(kāi)、生食品與熟食品分開(kāi)，避免發(fā)生交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時(shí)間，禁止直接食用隔餐食品。

　　二是建立健全食堂餐飲安全管理制度。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要迅速開(kāi)展食堂食品安全自檢自查，組織開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生整治，主管部門(mén)要加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校食堂建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度并落實(shí)到位。

　　三是開(kāi)展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)。主管部門(mén)要針對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員變動(dòng)性大及新修訂的《食品安全法》規(guī)定，加大對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求規(guī)范操作流程，并組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，持健康體檢合格證明方可上崗。