中心發(fā)言人表示，中心對約一千六百個食物樣本作微生物檢測，約四千六百個樣本進行化學(xué)檢測，及余下約八千九百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約八千三百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

　　檢測樣本包括約四千五百個蔬菜、水果及其制品樣本；約七百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千九百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千二百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約一千個谷類及谷類制品樣本；及約五千八百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

　　十七個不合格樣本為五個除害劑殘余超標的蔬果樣本；三個總含菌量超出法例上限的雪葩樣本；含過量蠟樣芽孢桿菌的兩個火腿蛋包樣本、一個燒鴨瀨粉樣本和一個豆腐花樣本；含二氧化硫的一個新鮮牛肉和一個新鮮豬肉樣本；一個含沙門氏菌的撈面樣本；一個被黃曲霉毒素污染的薑粉樣本；及一個未有在食物標籤上標示含二氧化硫的冬菇樣本。

　　中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年七月三十一日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十五萬二千八百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點二。

　　發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割?！兑?guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

　　蠟樣芽孢桿菌普遍存在于環(huán)境中。如制作或貯存食品的過程欠缺衛(wèi)生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險。