很多人都知道，含鋁食品對(duì)人體危害不小，因此，一些油條攤點(diǎn)也會(huì)打出“無(wú)礬油條”的招牌吸引食客，可真正沒(méi)有添加明礬的油條并不多。據(jù)了解，使用明礬等含鋁添加劑，可以使油條賣相更好，更加酥軟、松脆，這也是商販樂(lè)于使用的主要原因。然而，我國(guó)對(duì)含鋁食品添加劑有明確的使用標(biāo)準(zhǔn)———油條等油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而且要求成品中鋁殘留量不得超過(guò)100mg/kg。

　　除了有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)外，絕大多數(shù)從事油條加工的是個(gè)體戶，經(jīng)營(yíng)者在炸油條時(shí)大多靠經(jīng)驗(yàn)，一般不用秤稱，而是用手掂量，一不注意，添加劑就會(huì)使用過(guò)量。為了防控風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾的早餐安全，針對(duì)所反映的油條含鋁超標(biāo)問(wèn)題，8月28日上午，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局幸福路分局聯(lián)合海州派出所和市質(zhì)監(jiān)所，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的制售油條攤點(diǎn)進(jìn)行含鋁添加劑專項(xiàng)檢查。檢查從當(dāng)天上午7時(shí)開(kāi)始，聯(lián)合執(zhí)法人員通過(guò)對(duì)制售油條店面后廚使用食品添加劑種類、使用含鋁添加劑情況、制售攤點(diǎn)證照情況等幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)檢查，并提取樣本進(jìn)行檢測(cè)。共抽取樣本7份，其中油條樣本5份、涉嫌使用含鋁泡打粉包子樣本1份、制作油條的生面團(tuán)樣本1份。

　　通過(guò)此次專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)，油條制售攤點(diǎn)大部分使用食鹽、食用小蘇打、明礬以及面粉作為原料，其中在一家店鋪發(fā)現(xiàn)含鋁泡打粉，還有一家制售油條店鋪使用含鋁添加劑。

　　下一步，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局幸福路分局將結(jié)合食品抽檢情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)制售油條時(shí)違規(guī)使用含鋁添加劑情況進(jìn)行查處，防控風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大市民的食品安全。

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　　含鋁較高的食品有哪些

　　據(jù)介紹，食物中的鋁主要來(lái)源于含鋁食品添加劑，包括作為膨松劑用于面制品、作為固化劑用于海蜇加工、作為抗結(jié)劑用于面粉中等。日常生活中，鋁含量較高的食品主要包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家建議，成年人少吃一個(gè)饅頭，鋁的攝入量就可減少0.19毫克/公斤體重；兒童如果少吃一袋薯?xiàng)l薯片，鋁的攝入量也能減少0.07毫克/公斤體重。此外，在購(gòu)買食品時(shí)，消費(fèi)者可通過(guò)閱讀外包裝標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。

　　鑒別油條是否添加明礬超標(biāo)，可以趁油條還熱的時(shí)候，掰開(kāi)后，用鼻子用力地吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問(wèn)題。