很多人都知道，含鋁食品對人體危害不小，因此，一些油條攤點也會打出“無礬油條”的招牌吸引食客，可真正沒有添加明礬的油條并不多。據(jù)了解，使用明礬等含鋁添加劑，可以使油條賣相更好，更加酥軟、松脆，這也是商販樂于使用的主要原因。然而，我國對含鋁食品添加劑有明確的使用標(biāo)準(zhǔn)———油條等油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而且要求成品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。

　　除了有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)外，絕大多數(shù)從事油條加工的是個體戶，經(jīng)營者在炸油條時大多靠經(jīng)驗，一般不用秤稱，而是用手掂量，一不注意，添加劑就會使用過量。為了防控風(fēng)險，保障人民群眾的早餐安全，針對所反映的油條含鋁超標(biāo)問題，8月28日上午，海州區(qū)市場監(jiān)管局幸福路分局聯(lián)合海州派出所和市質(zhì)監(jiān)所，對轄區(qū)內(nèi)所有的制售油條攤點進(jìn)行含鋁添加劑專項檢查。檢查從當(dāng)天上午7時開始，聯(lián)合執(zhí)法人員通過對制售油條店面后廚使用食品添加劑種類、使用含鋁添加劑情況、制售攤點證照情況等幾個方面進(jìn)行詳細(xì)檢查，并提取樣本進(jìn)行檢測。共抽取樣本7份，其中油條樣本5份、涉嫌使用含鋁泡打粉包子樣本1份、制作油條的生面團(tuán)樣本1份。

　　通過此次專項檢查發(fā)現(xiàn)，油條制售攤點大部分使用食鹽、食用小蘇打、明礬以及面粉作為原料，其中在一家店鋪發(fā)現(xiàn)含鋁泡打粉，還有一家制售油條店鋪使用含鋁添加劑。

　　下一步，海州區(qū)市場監(jiān)管局幸福路分局將結(jié)合食品抽檢情況，對轄區(qū)內(nèi)制售油條時違規(guī)使用含鋁添加劑情況進(jìn)行查處，防控風(fēng)險，保障廣大市民的食品安全。

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　　含鋁較高的食品有哪些

　　據(jù)介紹，食物中的鋁主要來源于含鋁食品添加劑，包括作為膨松劑用于面制品、作為固化劑用于海蜇加工、作為抗結(jié)劑用于面粉中等。日常生活中，鋁含量較高的食品主要包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。

　　對此，業(yè)內(nèi)專家建議，成年人少吃一個饅頭，鋁的攝入量就可減少0.19毫克/公斤體重；兒童如果少吃一袋薯條薯片，鋁的攝入量也能減少0.07毫克/公斤體重。此外，在購買食品時，消費者可通過閱讀外包裝標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。

　　鑒別油條是否添加明礬超標(biāo)，可以趁油條還熱的時候，掰開后，用鼻子用力地吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問題。