近日，廈門首個鄉(xiāng)廚合作社成立大會在集美區(qū)市場監(jiān)管局召開。廈門市集美區(qū)鄉(xiāng)廚由個體散戶成為有組織、有紀律的團體，鄉(xiāng)廚隊伍將更規(guī)范化。

　　據(jù)集美區(qū)市場監(jiān)管局食品藥品稽查專員錢洪志介紹，成立鄉(xiāng)廚合作社旨在通過對鄉(xiāng)廚從業(yè)人員實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓和統(tǒng)一監(jiān)管，形成政府監(jiān)管、村居協(xié)管、合作社自管和社員自律的上下一體、縱向到底的農村集體聚餐食品安全監(jiān)管新模式，著力解決農村集體聚餐廚師游走鄉(xiāng)間分散經營、從業(yè)人員食品安全知識缺乏、食安風險難把控等短板。會上，鄉(xiāng)廚合作社還與保險公司簽訂食品安全責任險，提高會員防范意外風險的能力，有效發(fā)揮第三方安全監(jiān)督的作用。此外，為規(guī)范合作社成員工作標準，集美區(qū)市場監(jiān)管局還制定了《集美區(qū)餐飲自律協(xié)會鄉(xiāng)廚合作社工作機制》和《集美區(qū)鄉(xiāng)宴操作流程指引》，詳細規(guī)定備案、采購、操作過程、廢棄物處理、應急、責任追究等相關問題具體事項。