本次論壇主題是“創(chuàng)新融合、品質(zhì)品牌”，目的是通過(guò)這次“高峰論壇”為臨沂食品產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)型升級(jí)，明確發(fā)展路徑，開(kāi)闊企業(yè)視野、探討發(fā)展對(duì)策，提供智力支持。

　　“23-35歲人群是休閑零食主要消費(fèi)群體，19-22歲人群在休閑零食上的消費(fèi)占比也在不斷增加，中青年是休閑零食消費(fèi)的主力軍，所以要注意他們的消費(fèi)特點(diǎn)，我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)正向品質(zhì)化和健康化升級(jí)。”中國(guó)科學(xué)院博士、東北亞開(kāi)發(fā)研究院特邀研究員、中宏國(guó)研信息技術(shù)研究院特邀研究員、北京新發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略研究院研究員阮曉東說(shuō)，人們?cè)絹?lái)越注重健康生活理念，休閑食品要關(guān)注人們的健康生活理念，休閑食品逐漸成為人們健康平衡膳食的組成部分，新鮮、低熱量、低脂肪、低糖的健康型食品將是休閑食品新品開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)拓展的主流。目前，糖果巧克力等高熱量食品的占比下降明顯，而餅干糕點(diǎn)和堅(jiān)果炒貨類相對(duì)健康的品類占比則出現(xiàn)上升。我國(guó)老齡群體增多，阮曉東提醒，食品企業(yè)在開(kāi)拓老齡化保健產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)的搭配和口感，注意拓展?fàn)I銷渠道，注意其食用和取用的方便性。

　　山東省食品企業(yè)在深加工方面存在一些不足，阮曉東表示，當(dāng)前，食品業(yè)冷鏈物流體系不健全，保障能力低；精深加工占比低，要向精深加工方面拓展；山東省食品深加工產(chǎn)業(yè)集中度還不高，所以要提高農(nóng)產(chǎn)品加工比重，讓農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)呈現(xiàn)集群化發(fā)展趨勢(shì)。

　　論壇上，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、教授級(jí)高級(jí)工程師郭新光作了主題為“健康中國(guó)戰(zhàn)略給食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇、挑戰(zhàn)與對(duì)策”的主旨演講，他指出，食品產(chǎn)業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新，只有生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者健康需求的產(chǎn)品，才能壯大自己，從而也推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。據(jù)介紹，在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)功能性食品涉及功能性食品配料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰配食品、特殊膳食用食品、中醫(yī)食養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)人群等特定人群食品等范疇，對(duì)不同類型的營(yíng)養(yǎng)功能性食品，相關(guān)主管部門(mén)分別實(shí)施了不同的管理模式，主要包括三種模式：按特殊食品管理（如對(duì)保健食品的管理）、按一般的特殊膳食食品管理（如對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的管理）、按一般食品管理（如對(duì)低鈉食品、低脂食品的管理）。