近日，《中國賣鹽的是畜生》一文在網(wǎng)上廣為傳播。文章以某教授的名義，指出鹽里面的抗結(jié)劑——亞鐵氰化鉀對人體肝臟腎臟造成傷害，引起人們的恐慌。
以下摘自原文：
“我體檢發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升——總膽紅素升高——肌酐升高，過上一段時間好些，然后又升高。最嚴(yán)重時感覺腎臟明顯不對勁了，并且尿呈現(xiàn)醬油色。我親屬中有位協(xié)和畢業(yè)的博士，他認(rèn)為我這些癥狀是某種化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的，讓我細(xì)查。我后來一樣樣排查我的品，最后我終于發(fā)現(xiàn)：
鹽面的抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀！
我當(dāng)時上一查吃一驚，上已經(jīng)有那么多的譴責(zé)，責(zé)問中鹽為什么往鹽面加亞鐵氰化鉀！？
我馬上改了含抗結(jié)劑的鹽，久所有的癥狀都消了，化驗(yàn)單恢復(fù)正常，但是此后肌酐這項(xiàng)一直是正常值內(nèi)的高數(shù)值，也就是說我的腎臟受到嚴(yán)重傷害。
亞鐵氰化鉀主要作鋼鐵業(yè)的滲碳劑，以提鋼鐵制件的表面硬度。
印染工業(yè)用作氧化助劑，使精元棉布染色逐步進(jìn)保持染色質(zhì)。顏料工業(yè)作生產(chǎn)顏華藍(lán)的主要原。
化學(xué)工業(yè)用作除鐵劑。
食品業(yè)用作食品添加劑----食鹽抗結(jié)劑。
該品屬低毒類。吸引起咳嗽、氣短?？诜鹞改c適有資料報(bào)道，中毒時腎臟受損害，尿糖增加。對環(huán)境也有嚴(yán)重危害。”
食鹽是生活中最常用的調(diào)味品。那么，食鹽中添加亞鐵氰化鉀是否安全？現(xiàn)在就來告訴你真相！
亞鐵氰化鉀是合法添加劑
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑。國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀，人們長期食用并不會給人體帶來傷害。
有的人還是不放心，“那我每天吃一點(diǎn)，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？”
其實(shí)，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。
鐘凱表示，按照我們國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量來推算，如果要造成人健康上負(fù)面效應(yīng)，成年人每天要吃3兩（150克）左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經(jīng)非常咸了。
安全，很多國家都在用
在國外也是將亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑使用。
比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。
吃不吃，自己可以選擇
對于吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，消費(fèi)者其實(shí)是可以選擇的。
專家表示，按照相關(guān)規(guī)定，食鹽生產(chǎn)商要做標(biāo)識，表明添加了哪種添加劑。
事實(shí)上，在市場上，除了井礦鹽等容易結(jié)塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑，包括湖鹽、冰晶鹽。消費(fèi)者的選擇空間很大。
關(guān)于鹽的其他真相
其實(shí)，生活中多種鹽也沒有宣稱的那么神奇！
海鹽：本身并不含碘
碘是身體必需的微量元素，國際上公認(rèn)的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。
很多人擔(dān)心碘吃多了會得甲亢，這屬于擔(dān)憂過度。WHO認(rèn)為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。
低鈉鹽：也不能多吃
所謂低鈉鹽，其實(shí)還是以加碘食鹽為基礎(chǔ)，對于有高血壓等心血管疾病的人來說，用低鈉鹽替代日常食鹽，是有一定好處的。
但是，也不能多吃。因?yàn)椋幢闶堑外c鹽，如果比普通鹽多用25%，吃進(jìn)去的鈉也就和普通鹽一樣多了。
玫瑰鹽：沒宣稱的那么神奇
市場上還有一種玫瑰鹽很火，它號稱有84種微量元素，有益健康，比普通食鹽賣得貴很多。
其實(shí)，幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養(yǎng)物質(zhì)（微量元素）。而且膳食指南一般推薦每天吃鹽的量不超過5克，這點(diǎn)鹽對于補(bǔ)充其他礦物質(zhì)或者其他微量元素的作用非常小。
營養(yǎng)鹽：不會帶來更多營養(yǎng)
市場上還有各種各樣的“營養(yǎng)”鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。這些鹽所添加元素的實(shí)際效果不一定好，而且可操作性不強(qiáng)。
吃鹽注意三點(diǎn)
所以，不管是什么種類的鹽，在選鹽吃鹽時需要注意的還是這三點(diǎn)：
?、賰?yōu)先選碘鹽
目前，食鹽加碘依然是需要推行的，在購買食鹽時，大家還是優(yōu)先選加碘鹽。
?、诟鶕?jù)需求購買
如果是為了幫助控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病，那么在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。
?、劭刂屏浚好刻靹e超6g
不論是什么鹽，它的主要成分還是氯化鈉，如果多吃，都可能造成鈉攝入過高，不利于心血管健康。
控制量就要牢記這個警戒線：6g！
