食鹽有毒?很多人紛紛跑去超市買新鹽,真相是這樣
2018-08-28 09:40:00 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)微信號(hào)
  “含抗凝劑的鹽不能再吃了!對(duì)腎不好!”
  近日,媽媽們的朋友圈掀起了一陣鹽“慌”。多家自媒體的文章標(biāo)題驚悚,如“中國(guó)賣鹽的是畜生”、“這牌子的‘鹽’不要買了”。
  關(guān)于“食鹽有毒”的傳言傳開,真假難辨。那么,中國(guó)的鹽真的不能吃了嗎?
  食鹽有毒?
  27日上午10點(diǎn)左右,由于正值工作日,北京家樂福某分店的人不多,店內(nèi)多個(gè)區(qū)域,超市員工推著大大小小的貨車正在補(bǔ)貨。
  中新網(wǎng)記者到達(dá)該超市內(nèi)調(diào)料區(qū)時(shí),一位老人正在選購(gòu)食鹽。
  “網(wǎng)上都說(shuō)了,這鹽有問題,吃了對(duì)身體不好。”老人對(duì)著鹽的配料表比劃著,直到看到“亞鐵氰化鉀”字樣,她確信地說(shuō):“就是這個(gè)亞鐵氰化鉀,說(shuō)是有毒,吃了對(duì)腎不好。”
  談話間,5、6位消費(fèi)者也開始聚集到售鹽區(qū)域挑選食鹽,而他們大多都是聽到網(wǎng)上關(guān)于“食鹽抗凝劑有毒”的消息過來(lái)重新購(gòu)置無(wú)添加抗凝劑食鹽的。
  “家里的鹽有毒不能吃了,趕緊來(lái)超市買沒毒的。”一位年輕人在一群老人中間很快成了熱門人物,幾分鐘時(shí)間他就將哪些鹽含抗凝劑、哪些不含抗凝劑摸索清楚,老人們只需在他推薦的幾款中挑選性價(jià)比合適的即可。
  據(jù)記者觀察,目前超市售有包括竹鹽、巖鹽、自然海鹽等13種食鹽,其中有2款竹鹽、1款日曬海鹽以及1款雪花鹽等4款食鹽不含抗凝劑。也是老人中間的熱銷款。
  超市中許多食用鹽中都添加了抗凝劑亞鐵氰化鉀。 姚露 攝
  核實(shí)為不實(shí)消息!
  記者從現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)鹽的消費(fèi)者處了解到,他們從朋友圈接觸到各類“新聞”,都在說(shuō)有些食鹽有毒,長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。
  其中一篇名為《中國(guó)賣鹽的是畜生》(下文簡(jiǎn)稱“賣鹽”)網(wǎng)傳文章中,一位自稱“中央黨校余教授”的人公開了自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之后,腎臟受損的經(jīng)歷。
  文章中他還提到自己購(gòu)買了無(wú)添加抗凝劑的食鹽之后,身體好轉(zhuǎn)。
  同時(shí),他給出了辨別食鹽好壞的方法:無(wú)添加純鹽“最好”;加碘食鹽“湊合能吃”;添加抗凝劑食鹽“建議不要吃”。
  而這篇迅速晉級(jí)為“十萬(wàn)+”的爆文,在27日上午已被核實(shí)為不實(shí)信息。
  圖片來(lái)源:網(wǎng)頁(yè)截圖
  5個(gè)問題,專家為你答疑!
  然而,即便《賣鹽》已經(jīng)被核實(shí)為不實(shí)信息,但消費(fèi)者依舊無(wú)法迅速冷靜下來(lái)。為此,就以上關(guān)于食鹽的疑惑,相關(guān)專家做出解釋:
  1.“食用鹽添加抗凝劑有毒,長(zhǎng)期食用含抗凝劑的鹽對(duì)人體肝臟有害?”
  中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱:食用鹽中的抗凝劑很難達(dá)到致毒效果。
  在接受媒體采訪時(shí),鐘凱表示:“根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負(fù)面效應(yīng),至少成年人每天攝入1.5毫克。”
  針對(duì)網(wǎng)上傳言亞鐵氰化鉀遇高溫會(huì)分解出劇毒物質(zhì)氰化鉀,另外鐘凱強(qiáng)調(diào),亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,如果要分解它,需要在400攝氏度下完成。
  資料:
  亞鐵氰化鉀 (黃血鹽鉀,黃血鹽,黃鉀),為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末,無(wú)臭,略有咸味。
  常溫下穩(wěn)定,加熱至70℃開始失去結(jié)晶水,100℃時(shí)完全失去結(jié)晶水而變?yōu)榫哂形鼭裥缘陌咨勰?/div>
  高溫下發(fā)生分解,放出氮?dú)?,生成氰化鉀和碳化鐵。
  平時(shí),我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候,到200攝氏度的時(shí)候,菜就已經(jīng)要燒焦了。
  2.“一次吃不會(huì)中毒,常年累月毒素累積,就會(huì)出事?”
  按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
  如果按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定這個(gè)量來(lái)推算的話,相當(dāng)于每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人一天吃的食鹽能到20克(0.4兩)的話,就已經(jīng)非常咸了。
  換句話說(shuō),正常情況下,你的身體反應(yīng)幾乎會(huì)杜絕了吃鹽中毒的情況。
  3.“不能吃含碘鹽,添加物都是有害物?”
  北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病科副主任醫(yī)師李安:中國(guó)一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國(guó)家之一,有7億多人口缺碘。1994年,全民食用加碘鹽,作為一項(xiàng)國(guó)策在中國(guó)強(qiáng)制推行。
  碘缺乏疾病得到了有效控制,但強(qiáng)制補(bǔ)碘同期發(fā)現(xiàn)甲狀腺疾病發(fā)生率明顯增高,二者相關(guān)性尚不明確,因?yàn)楦叩夂偷偷舛伎梢詫?dǎo)致甲狀腺疾病。
  目前建議“科學(xué)補(bǔ)碘,分類指導(dǎo)”??蛇M(jìn)行尿碘檢測(cè),明確體內(nèi)碘含量。國(guó)外大部分發(fā)達(dá)國(guó)家都同時(shí)供應(yīng)碘鹽和非碘鹽,居民可以根據(jù)測(cè)定尿碘含量情況自行選擇。
  4.“抗凝劑沒毒,為什么還要賣無(wú)抗凝劑的食用鹽?”
  李安:使用抗結(jié)劑是為了穩(wěn)定食用鹽顆粒的性狀,從而增加使用的方便性。有些海鹽本身為結(jié)塊狀,就不需要添加這種抗結(jié)劑。
  市場(chǎng)上有含添加劑或不含添加劑的食鹽產(chǎn)品,消費(fèi)者可以自由選擇。

  5. “純鹽最好,加碘次之,加抗凝劑最好不要吃?”
  亞鐵氰化鉀的毒性和人們常吃的食鹽本身毒性接近,均屬于低毒物質(zhì)。而人們每天食用鹽的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用亞鐵氰化鉀的劑量。
  關(guān)于“余教授”所稱因食用含抗凝劑食鹽導(dǎo)致肝臟受損的問題,李安表示:亞鐵氰化鉀大量吸入可引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適及腎功能損害。
  這個(gè)患者的情況為肝功能受損,腎功能受損及醬油色尿,不除外出現(xiàn)急性溶血或者急性橫紋肌溶解等情況。
  如果間斷反復(fù)發(fā)作,需要到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行詳細(xì)檢查,以除外是否因使用降脂藥物或其他原因引起的損害。
  為何謠言一傳再傳
  實(shí)際上,關(guān)于“食鹽”有毒的謠言近年來(lái)不時(shí)會(huì)傳出,每次謠言出現(xiàn),各方專家都趕緊出來(lái)為大家擊破謠言,但當(dāng)下次謠言再次來(lái)襲,卻還是有不少消費(fèi)者不夠理性,被輿論帶著情緒走。
  在超市走訪時(shí),一位購(gòu)鹽的消費(fèi)者向中新網(wǎng)記者展示了她的消息源,一篇來(lái)自家人群的微信文章,標(biāo)題是“央視通知:這牌子的‘鹽’不要買了,記得告訴家人!”
  而實(shí)際上,這是一篇報(bào)道假鹽案的新聞報(bào)道。
  由于網(wǎng)上都在吵著食鹽內(nèi)含有害物質(zhì),她將假鹽案里的內(nèi)容“(工業(yè))鹽里面含有一些超量的重金屬,對(duì)人體有害,長(zhǎng)期使用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心甚至高血壓,最嚴(yán)重的是腎衰”自動(dòng)帶入到超市的食鹽中。
  當(dāng)記者提醒,這是“假鹽”,說(shuō)的并非市場(chǎng)上正規(guī)的食用鹽時(shí),老人辯解:“道理都是一樣的,現(xiàn)在的鹽加的東西太多了。”隨后她提出,碘也不能加,就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的氯化鈉就好了。
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