這樣加工出來的面線，你能接受嗎？近日一段“黑腳面線”的視頻，刷新了大家對面線制作的“底線”，不少網(wǎng)友直呼“惡心”。

　　24日，本報發(fā)出關(guān)于該視頻的微信，南安市市場監(jiān)督管理局迅速行動，找到了這家“黑腳面線”加工點。

　　【視頻】黑腳踩在米粉上

　　上周，南安市的微信朋友圈中流傳著一段制作面線的視頻，一下刷新了網(wǎng)友對面線的認知，更有網(wǎng)友看了后直呼“惡心”。

　　視頻只有1分23秒，視頻中一對老人在一個簡陋的房間內(nèi)加工面線。只見老人將一串面線掛在墻上，并不斷拉伸，其間還在面線上撒上一些粉狀的東西。

　　讓網(wǎng)友惡心的是，這些粉末狀的東西撒面線上，掉落到地上后，還被重復(fù)的使用，兩個老人赤著雙腳直接踩在這些粉上，地上留著厚厚的一層粉。

　　兩個老人或是徒手捧粉或者用腳將地上的米粉鏟入碗內(nèi)，再將粉撒在拉伸后的面線上，整個過程十分熟練。

　　從視頻中可以聽到，老人與人閑聊中提到“梅山”和“洪瀨”等信息。

　　24日，本報發(fā)布尋找這個面線加工點的微信，有網(wǎng)友表示，視頻中的阿婆口音疑似梅山的。

　　當然，網(wǎng)友更多的聲音是對食品衛(wèi)生擔憂！網(wǎng)友柯先生看了視頻后，更是吐槽道：“這腳也太黑了，這是‘黑腳面線’了吧！”

　　【部門】責令面線加工店停業(yè)

　　“黑腳面線”經(jīng)本報微公號推送后，南安市市場監(jiān)督管理局馬上介入調(diào)查，他們通過分布在各村的食品安全協(xié)管員進行排查，當天中午就找到了這個面線加工點，它就位于梅山水口村。

　　當日下午，記者跟著南安市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員以及梅山鎮(zhèn)食安辦工作人員來到該面線加工點。

　　它就在梅山水口村山邊厝自然村的一棟老舊的瓦房內(nèi)，記者現(xiàn)場也見到了視頻中的那對老人，他們是一對夫妻。

　　而視頻中拍到的加工房間，只有10多平方米，在瓦房進門左側(cè)，為開放式。記者看到，該房間地板只用水泥簡單鋪平，水泥地表粗糙潮濕。

　　記者和執(zhí)法人員到場時，視頻中拍到的老阿婆正在清掃地上的粉末狀物質(zhì)，一旁的竹筐里還裝著一些類似物質(zhì)。老阿婆說，這些粉末狀的物質(zhì)是米粉，撒在面線上可防止剛做的面線黏連在一起。記者看到，這些米粉顏色發(fā)黃，還混著一些雜質(zhì)，而在房間的角落里，小半袋未使用過的米粉，則為純白色，無雜質(zhì)。

　　現(xiàn)場，執(zhí)法人員還找到了制作面線黏鹽。一大缸鹽就放在老厝的天井邊上，用一個舊竹筐蓋著，缸內(nèi)有螞蟻爬動，這些鹽同樣混有雜質(zhì)，顏色不純。

　　在加工房間內(nèi)，一臺攪拌面粉的機器，外觀銹跡斑斑。而屋外，晾曬面線的竹篾也大多老舊發(fā)黑。

　　現(xiàn)場，執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)違法添加食品添加劑或其他非食用物質(zhì)行為。

　　不過，加工點的從業(yè)人員現(xiàn)場無法提供有效的營業(yè)執(zhí)照及食品生產(chǎn)許可證等證件，也無法提供有效的健康證。南安市市監(jiān)局執(zhí)法人員告訴記者，現(xiàn)場衛(wèi)生狀況較差，視頻中加工出來的面線由于尚未曬干，仍存放于倉庫內(nèi)，還未銷售。

　　對此，執(zhí)法人員責令該面線加工點停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并扣押了視頻拍攝當日（21日）生產(chǎn)的面線。接下來，執(zhí)法人員將進行進一步調(diào)查。

　　【老人】堅持“古法”且已洗腳

　　據(jù)悉，該加工點的經(jīng)營者，也就是

　　視頻中的老大爺姓黃，今年66歲。他說，自己手藝是從父輩手中傳下，已經(jīng)做面線幾十年了，加工的面線主要銷往梅山鎮(zhèn)部分村莊。

　　對自己腳踩米粉加工面線被拍視頻發(fā)到網(wǎng)上成為“網(wǎng)黑”，兩個老人氣憤不已，他們一直認為是拍攝者的錯，自己堅持“古法”做面線沒有錯。

　　當記者問及撒米粉的工序是不是非得用腳踩，老人表示，自己已經(jīng)洗過腳了，地板也是鋪水泥的。

　　【延伸】改造情況良好的小作坊有獎勵

　　南安市市監(jiān)局執(zhí)法人員介紹，面線加工已經(jīng)納入小作坊加工目錄，南安現(xiàn)在有對新申請辦理的小作坊給予一萬元的資金補助。

　　下階段，南安市市監(jiān)局將在去年小作坊專項整治的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化小作坊治理整頓。堅決打擊生產(chǎn)條件差、非法添加食品添加劑或非食用物質(zhì)、無法有效整改的食品加工點；扶持引導經(jīng)改造符合條件的食品加工點辦理小作坊核準證書；對經(jīng)改造情況良好的小作坊，給予獎勵。

　　短評

　　干凈衛(wèi)生才能讓“古法”長存

　　面線是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，純手工制作的面線尤其受人歡迎。僅樂峰福山村，就有數(shù)十家面線制作作坊，傳承著數(shù)百年的純手工面線制作技藝。

　　過去，由于技術(shù)條件、制作環(huán)境等限制，很多老手藝、老工藝很難做到衛(wèi)生、環(huán)保。如今，人們生活水平不斷提高，對食品衛(wèi)生的要求也越來越高，“古法”也不能成為不講衛(wèi)生的“擋箭牌”。就梅山水口村這一作坊來說，原料離地，戴上帽子、手套、腳套等，花錢不多，就能讓制作過程更加衛(wèi)生。

　　對食品行業(yè)來說，無論大工廠還是小作坊，安全都是必須守住的底線。如果產(chǎn)品不讓人放心，如何成為“百年老店”？

　　市監(jiān)局此次行動，回應(yīng)了網(wǎng)友關(guān)切，及時制止了可能存在問題的食品流向市場，同時，引導經(jīng)改造符合條件的食品加工點辦理核準證書，對改造情況良好的小作坊，還給予獎勵。獎罰并舉，值得點贊！