“民以食為天，食以安為先”。8月25日，由人民日報社《健康時報》、西安中糧工程研究設計院、中糧肉食（北京）有限公司、西安銀橋乳業(yè)集團聯(lián)合發(fā)起的食品安全與全民健康高峰論壇暨“綠徽章”家庭優(yōu)質食品惠民工程啟動儀式正式在人民日報社新媒體大廈召開，眾多專家學者共同探討食品安全話題。

　　社會共治：沒有共識就沒有共治

　　染色饅頭、三聚氰胺奶粉、地溝油……身邊總有人說“中國的食物太不安全了，啥也不敢吃了。”

　　國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉對此卻表示，中國總體的食品安全形勢還是不錯的。

　　“然而，由于信息的不對稱，由于各種大量的來源不明的、不科學、不準確的信息和謠言充斥在我們身邊，民眾就產(chǎn)生了‘中國的食品不安全’的感知，乃至恐慌。”韓宏偉認為，食品安全各利益相關方，無論是監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者和媒體，在很多方面沒有達成社會共識，進而影響到了食品安全協(xié)同共治的擴展和深入。

　　如果沒有食品安全社會共識做基礎，所謂的“共治”就不能落到實處，也不能達到效果。

　　科學認識：食品安全沒有絕對零風險

　　食品安全整體狀況良好，那可不可以變成絕對零風險？不太可能！

　　南極的環(huán)境應該是污染最小、相對最安全的吧，但是中國糧油學會糧油營養(yǎng)分會秘書長、中糧營養(yǎng)健康研究院技術總監(jiān)賈健斌分享了一個案例，很久前有一個報道說南極企業(yè)企鵝的蛋殼里發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥DDT的殘留，何況我們生活在一個如此開放的環(huán)境中，或多或少會有一些不安全風險。

　　中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示認同，“影響食品安全的環(huán)節(jié)和因素很多很復雜，包括生產(chǎn)、銷售、儲存甚至烹飪等各個節(jié)點，而且即使同樣的食物，對不同人群產(chǎn)生的影響也是不一樣的。”

　　監(jiān)管理念：由懲治轉為預防為主

　　張永建表示，從理念上來說，我國食品安全監(jiān)管理念正從過去的以懲治為主的監(jiān)管方式轉變?yōu)橐灶A防為主。以前都是說治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是后置的，如今已經(jīng)變成以預防為主，這是一個很大的轉變。

　　政府與相關機構在這個方面做了很多努力。比如，我們國家在所有地市以上和絕大多數(shù)縣都建立了食品安全監(jiān)測中心，更加重視各部門的協(xié)同管理，很多食品有了追溯體系，科技部還啟動了重點研發(fā)專項（有糧檢的專項，比如檢測農(nóng)藥、化肥等），農(nóng)業(yè)部做農(nóng)產(chǎn)品風險評估等等預防措施。從田間到餐桌，讓老百姓真正享受到安全放心的食品。

　　不僅政府，自身也要做好日常食品安全的預防，遵循世衛(wèi)組織提倡的食品安全五要點：保持清潔；生熟分開；做熟；保持食物的安全溫度；使用安全的水和原材料。

　　企業(yè)責任：優(yōu)質食品讓百姓吃得省心

　　總體來看，中國食品產(chǎn)業(yè)由量的擴張逐漸向質量提高而轉變，健康、安全、多樣化的優(yōu)質食品逐漸受到人們的青睞。

　　中國綠色食品發(fā)展中心主任張華榮在會上表示，截至2017年底，全國綠色食品企業(yè)已達到10896家，產(chǎn)品超過25747個，產(chǎn)品生產(chǎn)總量超過1億噸。

　　此次“綠徽章”惠民工程就是要把真正綠色安全的食品帶進千家萬戶，筑起守護國民健康的第一道防線，讓老百姓吃得安心、放心。