淡水“虹鱒”到底能不能算“三文魚”,可謂是近期最熱門的食品話題之一。而近日發(fā)布的《生食三文魚》團體標準,把虹鱒算作三文魚,再次讓網(wǎng)友們吵翻了。
其實,相較于這樣那樣的標準,廣大吃貨們或許更關(guān)心,市面上的三文魚產(chǎn)品,到底有沒有標清種類&產(chǎn)地。
這樣,即使虹鱒獲得“刺身”生食資格,消費者也能自主選擇“買”或“不買”。
那么,問題來了,在上海市面上究竟有多少商家,能夠標明賣的是三文魚還是虹鱒魚呢?
記者走訪了一些壽司店、海鮮自助餐廳,生鮮超市和水產(chǎn)市場……
結(jié)果,大吃一驚…
壽司店
模糊品種和產(chǎn)地
在許多商場的地下一層美食區(qū),會有一些賣海鮮產(chǎn)品的小店。記者走訪發(fā)現(xiàn),有的小店不太愛把三文魚刺身的標簽寫清楚。
比如這家店,把三文魚刺身按肥瘦程度依次分為了三文魚腩、三文厚切、大魚兒,但在盒身正反面都沒有標注產(chǎn)地。店員口頭表示,這是挪威三文魚。
不少銷售三文魚的日本料理店,在菜單上往往也沒有三文魚刺身菜品的更具體信息。
在楊浦的一家日本料理店里,店員同樣口頭表示三文魚來自挪威,同時介紹78元一份的刺身是7片100克。但對這種三文魚是何種類不太清楚。
海鮮自助餐廳
承認“國產(chǎn)三文魚”
在虹鱒屬不屬于三文魚的爭議風波中,有業(yè)內(nèi)人士爆料,市面上中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐,其提供的三文魚,大多是國產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚。
楊浦區(qū)一家平價連鎖海鮮自助餐廳每位銷售在百余元,無限量供應(yīng)“三文魚”刺身。該店店長坦誠,店中所用的是在江陽水產(chǎn)市場進貨的“國產(chǎn)三文魚”,但是因為采購人員不在,因此他對產(chǎn)地不大清楚。
生鮮超市
有的標注產(chǎn)地,有的僅稱“三文魚”
記者在一家盒馬體驗店看到,這里的三文魚強調(diào)了自己的挪威進口身份:“72小時空運直達”。
并將三文魚產(chǎn)品按部位分為了魚腩、魚肉、魚扒等,分別包裝銷售。魚腩貴于魚肉,魚腩200克59.9元,魚肉200克55.9元。
和魚腩、魚肉相比,魚扒的配料中除了大西洋鮭,還多了“食用鹽”。食用方法也寫明“非即食,需烹煮熟制后后食用”。
而在五角場百聯(lián)又一城地下一層的一家生鮮超市里,三文魚的標簽相對就沒有這么詳盡了。
產(chǎn)品名稱僅為“三文魚”,并沒有標注具體品種。具體價格稱重計算,每千克單價為316元。
記者注意到,同一家店的三文魚產(chǎn)品,三文魚排每千克售價196元,比刺身要便宜不少。但標簽上也沒有具體的產(chǎn)地信息。
店員告訴記者,這里的三文魚刺身分兩種,一種是挪威三文魚,一種是新西蘭帝王鮭。后者每千克售價656元,比挪威三文魚翻了一個跟頭不止。
水產(chǎn)市場
不主動提虹鱒,統(tǒng)稱三文魚
記者走訪江陽水產(chǎn)批發(fā)市場發(fā)現(xiàn),除少數(shù)只銷售整條進口三文魚的店外,多個標稱售賣三文魚的店面既銷售淡水虹鱒,又銷售進口三文魚,但對外宣傳時,都不主動提虹鱒,而稱三文魚。
“如果自己吃,最好買進口的三文魚。”調(diào)查中,多個商販都如此推薦。說到原因時,有的商販就抿嘴一笑:進口三文魚是正宗的三文魚。但是,已分裝的魚肉盒上,并沒有明確說明是三文魚還是虹鱒魚。
這些商販透露,買虹鱒魚的一般是小飯店、自助餐店;買進口三文魚的則一般是大飯店。其分析的理由是實惠——虹鱒魚的批發(fā)價一般只有25元左右,而進口三文魚的批發(fā)價一般要50元左右。
在商販的冰柜里,記者注意到,與數(shù)十盒虹鱒魚肉形成鮮明對比的是,三文魚內(nèi)只有兩三盒。店主稱,前來批發(fā)三文魚肉的相對較少,更多的是批發(fā)虹鱒魚肉,基本都是小飯店和一些自助餐店。
“三文魚”背后也有虹鱒魚銷售。
看到上述走訪結(jié)果
小觀也是心有余悸
在昨天市消保委公布的一項調(diào)查顯示:
八成消費者認為
將虹鱒魚列入三文魚類是“指鹿為馬”
涉嫌誤導(dǎo)消費者
小觀覺得
作為消費者應(yīng)該具有知情權(quán)
無論虹鱒最終會不會被歸為三文魚中
銷售的三文魚都應(yīng)該
在標簽上標注品種和產(chǎn)地
甚至源頭可追溯
所以,你還敢吃三文魚嗎?