隨著《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有關(guān)虹鱒魚、三文魚的話題引發(fā)了廣泛討論，上海市消費者保護(hù)委員會于8月21日下午就此舉行公開討論會。包括團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在內(nèi)，上海市人大代表、消保委委員、消費者代表、專家、行業(yè)代表性企業(yè)都參加了討論會。
上海市消保委還發(fā)布調(diào)研數(shù)據(jù)，對于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚類別，83 .6%的消費者認(rèn)為這是“指鹿為馬，誤導(dǎo)消費者”。73 .43%的消費者認(rèn)為，將虹鱒魚列入三文魚類別之后，企業(yè)會借此誤導(dǎo)消費者。
同樣，在南方都市報近期的“熱點站站隊”網(wǎng)絡(luò)民調(diào)中，97 .7%的網(wǎng)友反對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中將虹鱒列入三文魚。不少網(wǎng)友評論稱，“從此在中國內(nèi)地再也不敢食用三文魚了”。
虹鱒寄生蟲滅殺法竟和海水產(chǎn)品一樣？
在公開討論會上，許多參會專家也不贊成把虹鱒列入三文魚的觀點。
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任碩士生導(dǎo)師陳舜勝教授解釋，在中國農(nóng)業(yè)大百科等精典書里，都沒有將三文魚的種類進(jìn)行分類。“三文魚”是一個約定俗成的概念，既然是俗成，就應(yīng)該保持原來的理解，沒有必要擴展。“在大面積養(yǎng)殖情況下，虹鱒寄生蟲的風(fēng)險高于深海魚。”
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心副研究員沈曉盛則指出，標(biāo)準(zhǔn)里看不到有關(guān)淡水里“三文魚”寄生蟲的數(shù)據(jù)。
據(jù)悉，引發(fā)爭議的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對于不具備寄生蟲源頭風(fēng)險控制措施的原料，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過以下任何一種方式的冷凍，以殺滅寄生蟲：其一，零下20℃以下連續(xù)冷凍24小時；其二，零下35℃以下連續(xù)冷凍15小時。
沈曉盛指出，這里引用的是2013年6月上海市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《生食動物性海水產(chǎn)品》地方標(biāo)準(zhǔn)，針對的是海水養(yǎng)殖的三文魚的處理辦法。
多數(shù)專家稱應(yīng)“尊重老百姓的觀點”
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所博士、副研究員沈盎綠表示，應(yīng)當(dāng)指出三文魚是狹義的還是廣義的，是大馬哈魚還是三文魚。如果老百姓還是覺得三文魚就是大西洋鮭魚，虹鱒就是淡水魚，“我覺得應(yīng)當(dāng)尊重老百姓的觀點”。
易果集團(tuán)副總裁周輝也說，應(yīng)該從消費者角度來切入。如果消費者要虹鱒，應(yīng)該說明是虹鱒，所有服務(wù)都要以消費者為導(dǎo)向。
上海市消保委常務(wù)委員蔣為民說，很多人分不清“鱒”和“鮭”，分不清深海魚和淡水魚，大家都覺得在寄生蟲問題上，深海魚更安全。網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，三文魚相比較虹鱒更貴，老百姓其實是擔(dān)心兩類魚的差異性，不法商家會不會利用其中空隙，是否存在監(jiān)管空白？
上海市人大代表許麗萍也認(rèn)為，學(xué)術(shù)爭論歸學(xué)術(shù)爭論，消費者需要的是最簡單的。從上海市消保委調(diào)查結(jié)果來看，如果按“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”所說，消費者就可能被誤導(dǎo)。
上海市人大代表愛新覺羅·德甄也說，消費者有知識局限性，大部分消費者不可能識別這么多三文魚的講法，呼吁由國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定義，可能會更好。
不建議用“三文魚”綁架消費者認(rèn)識
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事、專家鄭維中在討論會上解釋，三文魚是個約定俗成的概念。嚴(yán)格來說，市場上在以三文魚名義銷售的大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭魚類每年都在售賣。“我們的標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)強調(diào)，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽要標(biāo)注原料魚產(chǎn)地及種名。例：三文魚（大西洋鮭魚），三文魚（虹鱒）。”
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長陳麗純坦言，對虹鱒和大西洋鮭做盲測，大西洋鮭的口感相對更油膩一些。“當(dāng)我們公布名稱，消費者更能接受大西洋鮭，反而鱒魚接受度低。”
“不建議用三文魚這個名稱來綁架消費者的認(rèn)識”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會理事和顧問、山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院教授王亞民在討論會上說，三文魚出現(xiàn)這么多爭議，和不同企業(yè)的利益有關(guān)聯(lián)，讓誰用三文魚或不用三文魚都不公平。從解決問題的角度，大家應(yīng)標(biāo)注好產(chǎn)地名稱。但這樣做，可能也是對消費者最大的考驗，要接受各個種類新的名稱。“建議由執(zhí)法部門和政府部門加以定義。”
律師觀點
標(biāo)準(zhǔn)會不會帶來執(zhí)法尷尬？
元達(dá)律師事務(wù)所合伙人、華東政法大學(xué)兼職教授江海稱，假如在這個團(tuán)標(biāo)出來前，有人想買三文魚，結(jié)果買了虹鱒魚，我有足夠的理由去辯駁。而一旦標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，在庭審階段就會出現(xiàn)一個比較有趣的局面，因為標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，最后認(rèn)定是否會出現(xiàn)不同。“這是制定標(biāo)準(zhǔn)和立法過程中需要注意的社會實踐。”
南都民調(diào)
虹鱒列入三文魚97 .7%的網(wǎng)友反對
正方：451 反方：18821
混淆視聽，跟指鹿為馬有何區(qū)別？口感完全不一樣，簡直是抹黑三文魚，自從知道有虹鱒之后，我就省下吃三文魚的錢了。——梁炳銘
淡水魚寄生蟲等問題能控制好？如果真歸類到一起以后再也不吃三文魚了。 ——winnie文
明明食用方式上是有明確要求的，卻在命名上硬扯在一起。出了事誰負(fù)責(zé)到底？ ——Ruby慧婷
虹鱒既然不適合生吃，為什么不發(fā)展熟食市場…… ——曉桐
真正三文魚以后直接標(biāo)注大西洋鮭就可以了，不用跟山寨貨斗氣。 ——煙墩山下
踢足球的自己當(dāng)裁判，這不是搞笑嗎？行業(yè)自訂只能算是參考，不要推廣執(zhí)行。這就是誤導(dǎo)消費。 ——樂墨卷云
