不合格食品中飲用水占了一半

　　通報顯示，問題食品中飲用水占了一半，有4批次。其中，呂梁市離石區(qū)美佳源食品飲料有限公司生產的桶裝飲用水（生產日期2018年7月1日）和孝義市佳樂源飲業(yè)有限公司生產的桶裝飲用純凈水（生產日期2018年7月9日）檢出銅綠假單胞菌。

　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　還有2批次飲用水為孝義市麗錦山泉飲料有限公司生產的麗錦山泉（規(guī)格型號350ml/瓶，生產日期2018年6月6日）和包裝飲用水（規(guī)格型號5L/桶，生產日期2018年6月25日），分別檢出溴酸鹽0.016mg/L、0.019mg/L。

　　天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒后所產生的副產物。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量應＜0.01mg/L，《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽含量應≤0.01mg/L。飲用水中溴酸鹽超標的原因可能是：一是生產工藝不達標，消毒時過量使用臭氧；二是出廠把關不嚴。

　　粉條檢出鋁的殘留量超標

　　問題食品中，3批次粉條檢出鋁的殘留量超標，分別為：大同市紫泥餐飲有限公司購進的粉條（購進日期2018年3月17日）、大同市藍孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司購進的手搟粉（購進日期2018年3月17日）、大同市南郊區(qū)白孔雀食景村購進的手搟粉（購進日期2018年3月18日）。

　　鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。根據國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。

　　此外，還有1批次調味品不合格，為：運城市晨琪調味食品有限公司生產的生抽（規(guī)格型號500ml/瓶，生產日期2018年5月22日），該產品中菌落總數檢出值1.3×105CFU/mL，標準規(guī)定≤30000CFU/mL。

　　針對抽檢中發(fā)現的不合格產品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

相關報道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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