8月21日下午，上海市消費者權(quán)益保護委員會召集上海市人大代表、消保委委員、消費者代表、專家、企業(yè)以及團體標準的起草方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等多方面召開了“三文魚”定義之爭公開討論會，這是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會首次參與此類討論會公開回應對該協(xié)會日前所發(fā)布標準的種種質(zhì)疑。

　　上海市消保委近日發(fā)起的調(diào)查顯示，83.6%的消費者認為團體標準將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚是“指鹿為馬，誤導消費者”。73.4%的消費者擔心虹鱒被列入三文魚類別后，企業(yè)會借此誤導消費者。正如上海市消保委副秘書長唐健盛所說，消費者主要關心兩個問題：我吃的東西安不安全？是不是值這些錢？

　　討論會持續(xù)了3個多小時的時間，主要就下述三個問題進行了討論：虹鱒魚與“三文魚”到底是什么關系？怎么看消費者對把虹鱒列入“三文魚”表示擔憂？團體標準是否可以定義商品？澎湃新聞（www.thepaper.cn）整理了會議現(xiàn)場關于8大焦點問題的各方意見概要。以下為討論會上的“干貨”：

　　焦點一：虹鱒魚與“三文魚”到底是什么關系？

　　上海海洋大學食品學院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任、碩士生導師陳舜勝：我不贊同把虹鱒列入三文魚。最初中國在引進“三文魚”時采取的就是狹義定義，特指大西洋鮭，這個名稱一直指海水魚。最近美國FDA也明確表示虹鱒在銷售時不能叫做“salmon”（編注：三文魚，是“salmon”的粵語音譯）。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事、北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中：“三文魚”并非科學名稱，而是約定俗成的概念，不是一個狹義的名稱，而是包括很多種類，包括大西洋鮭、虹鱒等多種鮭科魚類。協(xié)會不能判定俗稱的對與錯，協(xié)會能做的，就是把現(xiàn)在中國市場上在以“三文魚”名義銷售的魚類聚集起來，告訴消費者目前市場上銷售或?qū)碛锌赡茕N售的“三文魚”指的就是這些。協(xié)會已在標準中明確規(guī)定商家出售時應標注“三文魚”的產(chǎn)地和種名，是大西洋鮭還是虹鱒。

　　上海市消保委常務委員、上海聯(lián)合律師事務所合伙人江憲：此次“三文魚”定義之爭已經(jīng)超越學術之爭變成法律問題。不良商家利用了專家的科學精神將兩種魚混淆。是侵害消費者知情權(quán)、選擇權(quán)的行為，誤導了消費者。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會理事/顧問、山東大學威海分校海洋學院教授王亞民：“三文魚”既然出現(xiàn)這么大的爭議，可能和國內(nèi)外不同企業(yè)間的利益爭奪有關。我們不能隨意剝奪企業(yè)使用“三文魚”名稱的權(quán)利。我個人的觀點是，干脆不再繼續(xù)單純使用“三文魚”這個名稱，標明到底是大西洋鮭還是虹鱒，挪威、新西蘭也不要用“三文魚”了。

　　焦點二：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會出臺團體標準的初衷是什么？

　　鄭維中：我們出臺標準的初衷恰恰是為了維護消費者的知情權(quán)。出臺標準是為了告訴消費者，目前市場上銷售的所謂“三文魚”都包括哪些具體魚類。協(xié)會不能判定不同企業(yè)對“三文魚”標準的對錯。如果我們不出臺標準，消費者根本不知道自己吃的是什么魚。協(xié)會要規(guī)范現(xiàn)在的“三文魚”市場，要對消費者公平，所有國內(nèi)外企業(yè)來中國市場賣“三文魚”時都要遵守這個標準。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長陳麗純：市場上已經(jīng)出現(xiàn)多種“三文魚”魚類銷售的情況，因此協(xié)會才出臺標準。

　　焦點三：淡水養(yǎng)殖虹鱒和海水養(yǎng)殖虹鱒，生吃時寄生蟲風險是否相同？

　　鄭維中：其實咸水和淡水，風險是同樣的，沒有大小之分。人們認為淡水風險會比較大是因為人類接觸淡水魚比較多。海水魚也并不是咸的，我們做黃花魚的時候都會放鹽。人體也是咸的，否則為什么醫(yī)院給你打生理鹽水不打蒸餾水呢？現(xiàn)在我們?nèi)匀恍枰茖W精神。

　　王亞民：無論是淡水還是海水，都有寄生蟲風險，所以我建議能熟吃就盡量不生吃。日本人習慣生吃海水捕魚的生魚片，體內(nèi)異尖線蟲量比較大。

　　陳舜勝：淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖的魚類在生吃時寄生蟲方面有很大不同。海水養(yǎng)殖的魚類攜帶的主要是異尖線蟲，因為海水滲透壓高，異尖線蟲在魚類體內(nèi)能夠成長，而不能夠在人類體內(nèi)成長為成蟲，因為環(huán)境不夠好。但是淡水養(yǎng)殖魚類體內(nèi)的多種寄生蟲會對人類健康造成巨大危害，如絳蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等會給人類造成胃穿孔、肝炎等。日本人生吃海水魚體內(nèi)確實會存在異尖線蟲，但在人體內(nèi)不會造成大危害。

　　焦點四：虹鱒和大西洋鮭有什么區(qū)別？

　　陳麗純：虹鱒也可以在海水中養(yǎng)殖，而大西洋鮭也可以在淡水中養(yǎng)殖，并不是大家之前一直認為的大西洋鮭一定是海水魚、虹鱒一定是淡水魚?？诟蟹矫?，我們有企業(yè)做過盲測，結(jié)果是消費者接受度比較高的是虹鱒。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會水產(chǎn)品市場分會秘書長鄒國華：有代表提到市場上有很多拿著便宜的虹鱒當三文魚賣，實際上消費者也擔心這一點。實際上2017年海關的到岸價，大西洋鮭是0.85萬美元一噸，虹鱒是1.057萬美元一噸。實際上到岸價虹鱒比大西洋鮭貴。

　　鄭維中：從口感來說各有千秋，生物學來講，大西洋鮭個體會比較大脂肪含量會多一些，虹鱒相對較小，相對沒有這么肥膩。

　　王亞民：我個人的意見，從口感的角度上講，我更喜歡吃虹鱒，因為他Q彈，有彈性。大西洋鮭有點軟綿綿、油膩的感覺。

　　焦點五：協(xié)會到底有沒有定義三文魚？

　　鄭維中：協(xié)會沒有定義“三文魚”這樣一個俗稱。

　　唐健盛：協(xié)會的《生食三文魚》團體標準編制說明第4頁明確寫道“本標準對三文魚的定義規(guī)定如下：三文魚（salmon）/鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”，如何解釋？

　　鄭維中：這個是因為任何一個標準都有一個格式，必須對范圍有一個定義……只能這樣來了。

　　焦點六：企業(yè)如何看待這個問題？

　　易果集團副總裁周輝：我們商家賣什么產(chǎn)品、提供給消費者怎么樣的信息，都是根據(jù)消費者的需要來。消費者需要傳統(tǒng)意義上的“三文魚”，我們就提供這種魚。如果消費者也要虹鱒，那么我們提供虹鱒。如果消費者非常介意傳統(tǒng)的“三文魚”和虹鱒，那么我們會在標注上說清楚。我們所有服務都是以消費者為導向的。從目前易果的角度說，第一，我們目前非常關注消費者對這件事的看法，我們沒采用這個標準。第二，在易果的官網(wǎng)或者獨家運營的天貓超市生鮮區(qū)，我們從沒賣過虹鱒。因為市場上還是認可傳統(tǒng)“三文魚”的比較多。如果市場上大家也喜歡虹鱒了，我們也會賣虹鱒，但是我們會把虹鱒和“三文魚”說清楚。

　　焦點七：面對巨大的輿論壓力，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會是否考慮修改標準？

　　陳麗純：目前我們的標準已經(jīng)發(fā)布，現(xiàn)在還沒有推遲實行和修改標準的決定。

　　焦點八：日前協(xié)會為何主動刪除了官網(wǎng)上《市面上低價三文魚 有可能是大馬哈魚、虹鱒魚冒充的》等文章？

　　陳麗純：情況是真實的，這個新聞是我們轉(zhuǎn)載的，我們在新聞審核方面存在疏漏。8月10日中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會成立后，我們對網(wǎng)站進行了梳理，覺得不合適就刪掉了。