微調(diào)查中超八成多受訪者認為將淡水養(yǎng)殖鱒歸入三文魚“指鹿為馬，誤導消費者”，實際生活中怎么樣呢？昨天，記者進一步調(diào)查時，批發(fā)市場里的商販坦言虹鱒魚肉一般售向小飯店和自助餐店；而在實體餐館，面對疑似將淡水養(yǎng)殖虹鱒魚肉當作三文魚肉銷售的質(zhì)疑，餐館方拿不出證據(jù)“自證清白”，除了支支吾吾外，就是一口咬定：我賣的就是三文魚！
圖說：待售的虹鱒魚肉與三文魚肉。
批發(fā)市場：虹鱒魚售向小飯店
昨日，上海市消保委微信公眾號進行的問卷調(diào)查中，83%的受訪者認為將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚類是“指鹿為馬，誤導消費者”；74%的受訪者認為將虹鱒魚列入三文魚之后，“企業(yè)會借此誤導消費者”。今天上午，記者再次查閱該問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相應百分比數(shù)據(jù)仍然沒有什么變化。
微調(diào)查反映如此，市場實際情況又如何？昨天，記者前往江陽水產(chǎn)批發(fā)市場以及多個消費終端的餐館進行了調(diào)查。
在江陽水產(chǎn)批發(fā)市場，多個標稱售賣三文魚的店面，除了一一個店招標稱“進口三文魚”的店子明確表示只整條整條賣進口三文魚外，其它店面里，都是既售淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚肉，也售進口三文魚肉，但通過店招等形式對外宣傳時，都不主動提“虹鱒魚”三字，不約而同用的另三個字都是：“三文魚”。
相對具體一點的是用“國產(chǎn)三文魚”與“進口三文魚”相提并論來指代虹鱒魚的某“三文魚專賣”店。店招下一塊“三文魚專賣”牌顯示，其銷售的魚除了來自丹麥、挪威、澳大利亞的外，就是“龍羊峽”。店里工作人員也不說虹鱒魚，而是說“國產(chǎn)三文魚”。此“龍羊峽”與參與《生食三文魚》團體標準制定的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是否是同一個概念，不得而知。
“如果自己吃，最好買進口的三文魚。”調(diào)查中，多個商販都如此推薦。說到原因時，有的商販就抿嘴一笑：進口三文魚是正宗的三文魚。但是，已分裝的魚肉盒上，并沒有明確說明是三文魚還是虹鱒魚。
這些商販透露，買虹鱒魚的一般是小飯店、自助餐店；買進口三文魚的則一般是大飯店。其分析的理由是實惠——虹鱒魚的批發(fā)價一般只有25元左右，而進口三文魚的批發(fā)價一般要50元左右。
在商販的冰柜里，記者注意到，與數(shù)十盒虹鱒魚肉形成鮮明對比的是，三文魚內(nèi)只有兩三盒。店主稱，前來批發(fā)三文魚肉的相對較少，更多的是批發(fā)虹鱒魚肉，基本都是小飯店和一些自助餐店。
圖說：“三文魚”背后也有虹鱒魚銷售。
餐館：說是三文魚就是三文魚
餐館里會用虹鱒魚“替代”三文魚嗎？昨天，記者先后前往多個海鮮餐館和自助海鮮餐店了解情況。
在云南路一海鮮店，菜單上的三文魚表面橙黃橙黃，黃肉中的白色花紋也比較寬。服務人員稱，這是正宗的進口三文魚。然而，記者點上一份后，服務員端上來的魚，肉色更深，肉中白色花紋也比較細。
然而，面對是否是虹鱒魚肉的質(zhì)疑，服務員說法馬上變了：“菜單圖片僅供參考”。隨后，在拿不出證據(jù)“自證清白”的情況下，就一口咬定：這就是三文魚，說是三文魚就是三文魚！
同樣，在一些海鮮自助餐店，記者對其中的三文魚表示質(zhì)疑時，服務員也是持“一口咬定”對策。
而在打浦路上的一家海鮮店，記者感覺端上來的“三文魚”肉不像三文魚肉時，服務員就支支吾吾起來，最后來了一句：我們這的三文魚肉就是這樣。
