花膠富含膠原蛋白

　　鐘啟騰介紹，花膠即魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成，與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，以富有膠質(zhì)而著名，素有“海洋人參”之譽(yù)，其主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

　　據(jù)《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，腰膝酸軟、身體虛弱之人最適宜食用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，魚(yú)膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；能迅速消除疲勞，對(duì)外科手術(shù)病人傷口、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍等皮膚黏膜破損疾病有幫助愈合之效。

　　對(duì)于不同的人群，花膠的功效略有不同。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，食用花膠可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力，滋養(yǎng)筋骨，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力；對(duì)于成年女性，花膠富含膠原蛋白，是保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇，孕婦食用更是可以滋補(bǔ)自身和胎兒，補(bǔ)而不燥；對(duì)男性而言，花膠可補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血強(qiáng)身，增強(qiáng)體質(zhì)，抗疲勞，無(wú)論是勞心工作者還是勞力者都很適宜。

　　然而，花膠雖好，兒童和老人吃花膠過(guò)多，消化系統(tǒng)可能難以吸收，此外，由于花膠中含有激素，1—8歲的小女孩若過(guò)多食用，更是容易引起性早熟。

　　這些人慎食花膠

　　鐘啟騰補(bǔ)充道，除了兒童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理癥狀的人群，同樣不宜食用或過(guò)量食用花膠。

　　首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時(shí)也含較多的膽固醇，并且屬于海產(chǎn)品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時(shí)要避免飲酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。

　　處于生理期的女性同樣不宜食用花膠，“女性的生理期是壞死的子宮內(nèi)膜脫落并排出體外的過(guò)程，而花膠修復(fù)人體組織非常快，補(bǔ)充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內(nèi)膜還沒(méi)來(lái)得及排出去，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來(lái)。”鐘啟騰說(shuō)。

　　另外，由于人體在感冒的時(shí)候，消化吸收功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃花膠進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，也不利于花膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此花膠對(duì)于感冒患者也是禁忌食品。

　　皮膚病患者和胃呆痰多者也在花膠食用禁忌之列。前者由于花膠中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，可能會(huì)引起皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。后者則是因?yàn)榛z味厚滋膩，對(duì)于胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的。

　　鐘啟騰介紹，花膠與不同食材搭配有不同的功效，花膠瘦肉絲瓜盅最適合夏季食用，具體做法為：采用花膠50克、瘦肉150克、陳皮1克、絲瓜粒若干，先將瘦肉切塊，放入開(kāi)水中煮開(kāi)，取出備用；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；將花膠、瘦肉、陳皮放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉1小時(shí)即可，食前放入切好的絲瓜粒燙熟，調(diào)味即可食用，有滋陰養(yǎng)胃、理氣醒脾的功效。