本報(bào)訊 2018第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇20日在廈門(mén)召開(kāi)，中國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟正式公布了《中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范》，優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度也將正式落地實(shí)施。在當(dāng)天的論壇上，中國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟對(duì)外宣布：福建長(zhǎng)富牛奶通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程全牧場(chǎng)、全品項(xiàng)驗(yàn)收，成為全國(guó)首家中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程全品項(xiàng)樣板企業(yè)。
論壇由中國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦，聚集了當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)最核心的前沿力量，就中國(guó)奶業(yè)如何借助發(fā)展巴氏鮮奶進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以及在消費(fèi)升級(jí)的大背景下如何實(shí)現(xiàn)牛奶消費(fèi)的價(jià)值回歸等議題展開(kāi)討論。
據(jù)了解，當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)邁上了全新臺(tái)階。截至2017年，規(guī)?；翀?chǎng)接近60%，機(jī)械化擠奶率超90%，全國(guó)生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)99.8%，中國(guó)奶業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)全面高于歐美標(biāo)準(zhǔn)。
然而，當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)仍然面臨著各種嚴(yán)峻的考驗(yàn)。一方面，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)整體信心不足。另一方面，上游養(yǎng)殖業(yè)的生存狀態(tài)堪憂(yōu)，繁榮的背后依然危機(jī)重重。
就在兩個(gè)月前，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，指出奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。
在此背景下，本次論壇所推動(dòng)實(shí)施的中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程、倡導(dǎo)發(fā)展巴氏鮮奶被業(yè)界視為中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路。
與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)缺失掣肘了中國(guó)奶業(yè)發(fā)展，現(xiàn)行的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許很多乳制品可以添加“復(fù)原乳”，導(dǎo)致大批進(jìn)口大包奶粉傾銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不斷沖擊我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，致使中國(guó)奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)持續(xù)失血。
另一方面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失還導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶日趨同質(zhì)化。我國(guó)現(xiàn)行的奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（2010年版）曾因門(mén)檻低飽受詬病，這一問(wèn)題導(dǎo)致原奶品質(zhì)參差不齊，不得不采用超高溫的過(guò)熱加工方式，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶陷入與進(jìn)口奶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中。
奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問(wèn)題已經(jīng)引起了國(guó)家層面的高度重視。剛出臺(tái)不久的《意見(jiàn)》在明確奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)和突出高質(zhì)量發(fā)展要求的同時(shí)，更是著重強(qiáng)調(diào)和健全了法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括通過(guò)修訂提高生鮮乳、巴氏鮮奶等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立生鮮乳質(zhì)量分級(jí)體系和工藝標(biāo)準(zhǔn)。
在第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，多位與會(huì)專(zhuān)家高度贊賞本次論壇發(fā)布的《中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范》，稱(chēng)其將彌補(bǔ)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的短板，同時(shí)鼓勵(lì)乳企以生鮮乳為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品，尤其是重點(diǎn)發(fā)展巴氏鮮奶，以天然活性營(yíng)養(yǎng)的差異化迅速拉開(kāi)國(guó)產(chǎn)牛奶與進(jìn)口牛奶的差距，從而恢復(fù)上游養(yǎng)殖業(yè)生存空間，破解進(jìn)口奶帶來(lái)的危機(jī)。
