8月16日，在寧夏食品檢測(cè)研究院實(shí)驗(yàn)室內(nèi)擺了兩排饅頭。其中一排9個(gè)饅頭，系從早市、超市、饅頭店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店等購(gòu)買(mǎi)；另一排5個(gè)饅頭，為實(shí)驗(yàn)人員購(gòu)買(mǎi)的雪花粉、高筋小麥粉、特制一等小麥粉、家庭用小麥粉，親自添加酵母、醒發(fā)、成型等蒸制而成。

　　實(shí)驗(yàn)人員按網(wǎng)絡(luò)視頻中的方法，對(duì)所有饅頭進(jìn)行洗滌操作。隨著不斷地揉搓，水慢慢變成乳白色，饅頭漸漸變成面團(tuán)。拿起一小塊面團(tuán)放進(jìn)嘴里，稍有黏性，但一抿就化了。寧夏食品檢測(cè)研究院副院長(zhǎng)吳明表示，辨別饅頭里是否添加紙漿，最簡(jiǎn)單的方法就是品嘗，如果摻有紙漿，面團(tuán)會(huì)粘牙、嚼不爛。“目前，紙漿的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于面粉的價(jià)格，商家不可能把紙漿添加做饅頭，低價(jià)售賣(mài)。”吳明說(shuō)。

　　洗滌后，饅頭為何會(huì)變成白色物體？寧夏食品檢測(cè)研究院檢二科科長(zhǎng)吳少濤介紹，隨著生活水平的提高，制作饅頭的小麥粉等級(jí)也逐步提高，加工時(shí)的出粉率越來(lái)越低，反之面筋質(zhì)就越高。洗滌面筋質(zhì)含量高小麥粉制作的饅頭，會(huì)水色清亮，面團(tuán)易抱團(tuán)不易掉渣。面筋質(zhì)在水中無(wú)法溶解，看起來(lái)形似纖維物質(zhì)，屬正?，F(xiàn)象。

　　經(jīng)過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)，雖然不同種類(lèi)小麥粉制作的饅頭洗出的面筋性狀有所區(qū)別，但全部實(shí)驗(yàn)樣品都未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科工作人員樊榮春表示，目前結(jié)合食品安全整治工作，該局已檢查小作坊197家，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)生產(chǎn)行為。