據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 市民投票選哪里，執(zhí)法人員就查哪里。昨日，由廈門(mén)市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”活動(dòng)拉開(kāi)序幕。經(jīng)過(guò)市民前期投票，活動(dòng)的第一站來(lái)到了集美。
廈門(mén)市食安辦相關(guān)人員表示，昨日的檢查是活動(dòng)的第一步，之后的每月15日都將舉行檢查活動(dòng)。
隨機(jī)挑選直擊后廚
8月初，市食安辦通過(guò)“食安廈門(mén)”微信公眾號(hào)發(fā)布了“月月十五查餐廳”活動(dòng)消息。近千名市民參與投票，選出了最希望檢查的餐飲服務(wù)集中區(qū)。
昨日上午，人大代表、政協(xié)委員、市民代表、執(zhí)法人員和媒體對(duì)投票排名第一的集美美歲天地商場(chǎng)餐飲店進(jìn)行檢查。市民現(xiàn)場(chǎng)挑選了兩家用餐人流量較大的味友、大豐收魚(yú)莊為檢查對(duì)象。
執(zhí)法人員和市民首先檢查了餐廳公告欄，查看各類(lèi)證照是否齊全。執(zhí)法人員介紹，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定是動(dòng)態(tài)的，如果在以后的檢查中無(wú)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，投訴舉報(bào)量少，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)會(huì)再提升。
在后廚檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看生熟食是否分開(kāi)擺放、調(diào)味品有無(wú)封存等問(wèn)題。執(zhí)法人員檢查后確定，盛港式茶點(diǎn)的蒸籠清洗干凈，無(wú)發(fā)霉和異味。
不過(guò)，執(zhí)法人員仍發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題：大米因貯存條件不當(dāng)生出了米蟲(chóng)；使用后的刀具未擺放在刀架上，旁邊也沒(méi)有清洗設(shè)備。隨后，執(zhí)法人員開(kāi)具了責(zé)令整改通知書(shū)，要求餐廳立刻整改。
在大豐收魚(yú)莊，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)拖把離食物太近，半成品食物無(wú)封蓋保存。對(duì)于這些可能會(huì)污染食物的安全隱患，執(zhí)法人員要求餐廳整改，將進(jìn)行二次檢查。
現(xiàn)場(chǎng)抽檢廚房菜品
味友餐廳因鴨肉面線出名。因此執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢了鴨肉、蔬菜，鴨肉主要檢測(cè)的是氯霉素。
大豐收魚(yú)莊被抽檢的是魚(yú)片、炸魚(yú)和配料辣椒。魚(yú)片、炸魚(yú)主要檢測(cè)的是甲醛。執(zhí)法人員表示，有的魚(yú)片加入大量甲醛，即使經(jīng)過(guò)加工，所含甲醛量仍會(huì)超標(biāo)。辣椒等蔬菜檢測(cè)的主要是農(nóng)殘。
經(jīng)過(guò)抽檢，這5個(gè)批次的樣品均是合格的。
“這次現(xiàn)抽現(xiàn)檢說(shuō)明廈門(mén)食安工作做得不錯(cuò)。”省政協(xié)委員黃秀惠說(shuō)道。她認(rèn)為舉辦此類(lèi)活動(dòng)不僅能引導(dǎo)市民關(guān)注食安，提升食安意識(shí)，也能促進(jìn)餐飲店自查自糾，改善餐飲環(huán)境。
市食安辦相關(guān)人員表示，之后的每月15日都將舉行檢查活動(dòng)。市民投票選出的、餐飲服務(wù)集中區(qū)的第二、第三名，將是下次的檢查重點(diǎn)。
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網(wǎng)格化監(jiān)管
提升檢查效率
在檢查中，記者看到執(zhí)法人員手中拿著一個(gè)檢查神器，那就是網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)。
進(jìn)入餐廳檢查前，只需進(jìn)入系統(tǒng)的日常監(jiān)督檢查頁(yè)面，生成檢查任務(wù)，就可根據(jù)檢查表格中的30項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行檢查。如此一來(lái)，省去了手動(dòng)記錄檢查問(wèn)題，再輸入電腦形成整改通知書(shū)的流程，30項(xiàng)檢查內(nèi)容涵蓋了餐廳制度、人員管理、衛(wèi)生條件、原料貯存等方面。
執(zhí)法人員介紹，這些項(xiàng)目中有多個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，如果兩個(gè)以上重點(diǎn)項(xiàng)目不合格就判定為不合格。檢查結(jié)束后，機(jī)器還會(huì)自動(dòng)生成整改通知書(shū)。這份通知書(shū)需張貼在餐廳公告欄內(nèi)。執(zhí)法人員下次回訪時(shí)，可根據(jù)通知書(shū)進(jìn)行檢查，更加有針對(duì)性。
