此次行動的主要任務是，全面落實屠宰企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，要求屠宰企業(yè)建立標準操作規(guī)范，嚴格執(zhí)行畜禽屠宰操作規(guī)程，落實肉品品質(zhì)檢驗制度，規(guī)范畜禽屠宰生產(chǎn)活動。建立屠宰企業(yè)信用記錄制度，并納入全國信用信息共享平臺。

　　同時督促屠宰企業(yè)在肉品質(zhì)量安全管理方面做到制度到位、機構到位、設備到位、人員到位，加強從畜禽入場、靜養(yǎng)、屠宰、檢驗、到產(chǎn)品出廠整個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，全面推進屠宰企業(yè)規(guī)范化、標準化、制度化進程，提升屠宰行業(yè)發(fā)展水平，保障肉品質(zhì)量安全。

　　對于屠宰企業(yè)日常管理，特別要加強小型畜禽屠宰場點的監(jiān)管，對不符合條件的，限期整改，整改仍達不到要求的，堅決予以取締。

　　此次行動將持續(xù)開展清理整治行動。根據(jù)國家在畜禽屠宰、環(huán)境保護等方面的新政策、新要求，對畜禽屠宰企業(yè)逐一進行資格審核清理，加快推進屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，堅決關停不符合規(guī)定的屠宰企業(yè)；加快推進畜禽屠宰標準化創(chuàng)建工作，推出一批標準高、管理嚴、質(zhì)量優(yōu)、品牌響的標準化屠宰企業(yè)；督促屠宰企業(yè)落實主體責任，嚴格執(zhí)行畜禽屠宰操作規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗制度，經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的豬胴體，應當加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證后方可出廠；嚴格落實屠宰企業(yè)“瘦肉精”自檢制度，認真組織開展屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽檢，對“瘦肉精”檢測陽性結果的，嚴格按規(guī)定進行處理。

　　據(jù)悉， 從2018年9月初至10月底，行動將進入排查清理階段。相關部門對轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰廠點開展全面排查，建立所有屠宰企業(yè)臺賬及明細表，對屠宰違法行為易發(fā)區(qū)、多發(fā)區(qū)開展重點巡查；2018年11月初至2019年5月底為重點整治階段，針對排查清理階段發(fā)現(xiàn)的問題和質(zhì)量安全隱患，將聯(lián)合公安、生態(tài)環(huán)境、市場監(jiān)管等部門，嚴厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法犯罪行為，化解風險隱患，取締不合法和嚴重違法的屠宰企業(yè)。