食品伙伴網(wǎng)訊 8月15日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢信息共涉及19類食品414批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品406批次，不合格樣品8批次。其中，糕點(diǎn)不合格4批次，蔬菜制品不合格2批次，飲料不合格2批次。

　　糕點(diǎn)不合格4批次，蘇果超市所售金絲馓子過(guò)氧化值超標(biāo)

　　不合格產(chǎn)品中，糕點(diǎn)不合格4批次，其中蘇果超市（常州金壇）有限公司銷售的，標(biāo)稱為徐州平勁食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子，生產(chǎn)日期為2018-04-21，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

　　過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定糕點(diǎn)產(chǎn)品中過(guò)氧化值應(yīng)不得超過(guò)0.25g/100g。產(chǎn)品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

　　另外3批次不合格糕點(diǎn)分別為：武進(jìn)區(qū)雪堰蘇盛副食品商店銷售的，標(biāo)稱為無(wú)錫市利男居食品有限公司生產(chǎn)的九味齋香酥片（油炸類糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-04-04，霉菌超標(biāo)；天寧區(qū)紅梅漢姣食品商行銷售的，標(biāo)稱為無(wú)錫易麥園食品有限公司生產(chǎn)的滋養(yǎng)黑米味面包，生產(chǎn)日期為2015-05-27，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)超標(biāo)；鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行銷售的，標(biāo)稱為無(wú)錫市臺(tái)盛食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味）（烘烤類糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-05-22，菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格

　　抽檢中還發(fā)現(xiàn)2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：常州市金壇方山泉水廠（普通合伙）銷售的，標(biāo)稱為常州市金壇方山泉水廠（普通合伙）生產(chǎn)的方山泉純凈水；常州市金壇區(qū)現(xiàn)代水廠銷售的，標(biāo)稱為常州市金壇區(qū)現(xiàn)代水廠生產(chǎn)的飲用純凈水。

　　銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

　　2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)

　　另外，還有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為：常州市凌家塘子友副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的，標(biāo)稱為錫山區(qū)羊尖龍華農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的羅漢筍，生產(chǎn)日期為2018-03-26；天寧區(qū)紅梅福點(diǎn)調(diào)味品商行銷售的，標(biāo)稱為泰州老壇子食品有限公司生產(chǎn)的老壇子魚(yú)酸菜（醬腌菜），生產(chǎn)日期為2018-02-02。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定醬腌菜中二氧化硫殘留量不超過(guò)0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。