食品伙伴網(wǎng)訊 8月13日，河北省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了2批次不合格，涉及油條、飲用水。

　　不合格產品中，1批次河北省辛集市辛集鎮(zhèn)西華路193號郭華（食品小攤點）自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。

　　鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　另外，還有滄州市新鑫純凈水有限公司生產的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。

　　大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。

相關報道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關于2批次食品不合格情況的公告（2018年 第132號）

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