標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布方：

　　彌補(bǔ)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)空白

　　能規(guī)范行業(yè)操作

　　據(jù)《青海日?qǐng)?bào)》報(bào)道，目前中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚(yú)分會(huì)成員單位等13家單位成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，報(bào)道還稱(chēng)，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。“三文魚(yú)分會(huì)的成立和《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將改變此前各說(shuō)一辭無(wú)規(guī)可依的局面，有利于行業(yè)規(guī)范和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。”中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和在接受藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者采訪時(shí)如是說(shuō)。

　　除了對(duì)三文魚(yú)的定義進(jìn)行闡述外，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)寄生蟲(chóng)做了規(guī)定，對(duì)三種寄生蟲(chóng)的感染人體階段（吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)及絳蟲(chóng)裂頭蚴）進(jìn)行了限定。此外，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，并標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚(yú)來(lái)自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名。

　　消費(fèi)者：

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)會(huì)看清產(chǎn)地

　　對(duì)于虹鱒魚(yú)是否能生吃人們也有不同看法，有人指出虹鱒魚(yú)生吃會(huì)有感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，只能加工后食用，同時(shí)也有人認(rèn)為生吃虹鱒魚(yú)是否會(huì)感染寄生蟲(chóng)主要取決于魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖模式。深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心水產(chǎn)品檢測(cè)部的張玲博士告訴記者，淡水魚(yú)的寄生蟲(chóng)相對(duì)于海魚(yú)寄生蟲(chóng)來(lái)說(shuō)在人體內(nèi)確實(shí)更易存活，但她也告訴記者，她了解到目前國(guó)內(nèi)有4家做比較高端的虹鱒魚(yú)供應(yīng)企業(yè)是在高原水質(zhì)較好的地方進(jìn)行虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖，“這幾家公司都有自檢和第三方檢測(cè)，養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)孺湕l較完善，來(lái)自這幾家公司的虹鱒魚(yú)做刺身我個(gè)人是比較放心的。”

　　市民湯先生和彭女士都非常喜歡生吃三文魚(yú)，隔三岔五便會(huì)購(gòu)買(mǎi)，在得知虹鱒魚(yú)被歸入三文魚(yú)后，湯先生表示“不可思議”，“我并不認(rèn)為虹鱒魚(yú)是三文魚(yú)，即使像網(wǎng)上說(shuō)的目前的養(yǎng)殖條件可以避免感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，我還是不會(huì)冒險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)。”而彭女士表示還是會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)，“之前可能就是去比較正規(guī)的商超購(gòu)買(mǎi)，但以后會(huì)更注意產(chǎn)地，選擇進(jìn)口三文魚(yú)購(gòu)買(mǎi)。”

　　張玲博士告訴記者，三文魚(yú)是一種商品名，它具體是指大西洋鮭還是鮭鱒魚(yú)類(lèi)眾說(shuō)紛紜，她認(rèn)為從學(xué)科角度來(lái)講把虹鱒魚(yú)歸入三文魚(yú)是沒(méi)有問(wèn)題的，但賣(mài)給消費(fèi)者的具體是大西洋鮭類(lèi)的三文魚(yú)還是虹鱒類(lèi)的三文魚(yú)一定要標(biāo)示清楚，不能欺騙消費(fèi)者。同時(shí)，她還指出，除了上述她了解到的比較有資質(zhì)的虹鱒魚(yú)供應(yīng)企業(yè)之外，還存在很多小作坊式養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的散戶(hù)，這些虹鱒魚(yú)最好不要生吃，所以她也建議消費(fèi)者在進(jìn)行三文魚(yú)消費(fèi)時(shí)最好能了解來(lái)源，以確保安全。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　此次發(fā)布的是《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，記者就團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也采訪了深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委標(biāo)準(zhǔn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人，他指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只要自我聲明公開(kāi)后就可以使用，不具備強(qiáng)制性和任何法律效應(yīng)。據(jù)悉，我們國(guó)家的各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，按照應(yīng)用范圍等級(jí)，分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，除國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)外，其他標(biāo)準(zhǔn)均屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

　　該負(fù)責(zé)人告訴記者，有生命力的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)會(huì)吸引越來(lái)越多參與者，影響力越來(lái)越大，有可能會(huì)上升為地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)甚至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但同樣，如果一個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不被企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可和采用，那這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有生命力。但他還告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)也可能是利益相關(guān)方達(dá)成一致的協(xié)議，不排除還有更多企業(yè)參與進(jìn)來(lái)的可能性。