爆米花是最早進入我國消費者視野的膨化食品，也給那個時代的人們留下了美好的童年記憶。膨化食品是糧食類的深加工食品，現(xiàn)代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料，經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工藝從國外引進到國內(nèi)已有幾十年的歷史，目前我國的膨化食品生產(chǎn)工藝已經(jīng)很成熟先進，不僅生產(chǎn)設(shè)備全部采用不銹鋼設(shè)備，并且早已實現(xiàn)了自動化流水線作業(yè)，有效降低了很多人為因素污染產(chǎn)品的可能性。

　　一、膨化食品的常用原料有哪些？

　　膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

　　二、膨化食品的特點

　　1.口感好：糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受，口感適宜。

　　2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，營養(yǎng)成分的保存率和消化率高，有利于營養(yǎng)吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。

　　三、如何選擇膨化食品？

　　消費者在選購膨化食品時應(yīng)根據(jù)自己的喜好，選擇自己喜歡的口味和特色，并注意以下幾點：

　　1.重渠道：通過超市等正規(guī)渠道選購產(chǎn)品，并保存相關(guān)憑證。

　　2.看標簽：選購生產(chǎn)標識規(guī)范齊全的膨化食品。標簽上應(yīng)按相關(guān)標準標明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號等，特別要注意查看產(chǎn)品類型是否是自己所需要購買的產(chǎn)品。

　　3.看包裝：袋裝的膨化食品會充入氣體，不僅能起到隔絕空氣，防止產(chǎn)品氧化的作用，還可以防止產(chǎn)品碎裂，使其保持完整外形。因此，在選購時應(yīng)挑選充氣飽滿、不漏氣的產(chǎn)品。

　　4.聞氣味：膨化食品在加工過程中大多會使用油脂，打開包裝后，如果有哈喇味或其他異味，說明產(chǎn)品可能有變質(zhì)的風(fēng)險，應(yīng)停止食用。

　　四、食用膨化食品的注意事項

　　適量食用。吃太多膨化食品會影響主食的攝入，建議在購買膨化食品時選擇包裝適量的產(chǎn)品。

　　開袋即食。膨化食品較為酥脆，容易吸潮失去口感和風(fēng)味，建議打開包裝后一次性吃完，不要在空氣中暴露存放過久。