就監(jiān)管方法而言，“放管服”是食品小微業(yè)態(tài)監(jiān)管工作的重點(diǎn)，包括放寬市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，如以登記、備案代替?zhèn)鹘y(tǒng)“命令控制型”的許可要求；不僅以事中事后的監(jiān)管為主，更應(yīng)鼓勵(lì)和回應(yīng)食品小微業(yè)態(tài)的發(fā)展和創(chuàng)新訴求，如上海針對(duì)小餐飲店的“共享廚房”，主動(dòng)調(diào)研，幫助企業(yè)把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；為小微業(yè)態(tài)的發(fā)展提供有利的營(yíng)商環(huán)境，如杭州將小餐飲店聚集地由“垃圾街”改善為“美食街”“示范街”等。

　　值得一提的是，《食品安全法》中長(zhǎng)期被詬病的“起罰五萬(wàn)元”，其實(shí)是對(duì)《食品安全法》的誤讀。《食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。例如，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》第二十一條規(guī)定：食品小作坊、小餐飲店、小食雜店未按規(guī)定取得登記證的，限期補(bǔ)辦，處二百元罰款；未依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，依照無(wú)照經(jīng)營(yíng)的有關(guān)法規(guī)處理。這也反映出，“三小”地方立法不僅是《食品安全法》落地的必要配套，也是地方因地制宜、量身定制食品小微業(yè)態(tài)監(jiān)管的依據(jù)。

　　從域外經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，食品小微業(yè)態(tài)監(jiān)管下放有利于回應(yīng)本地居民的食品消費(fèi)訴求。例如，美國(guó)的食品本地化運(yùn)動(dòng)表明，消費(fèi)者日益偏好本地種植、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的食品，以便促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善特定地區(qū)環(huán)境，增強(qiáng)社區(qū)凝聚力。食品小微業(yè)態(tài)不容忽視的一個(gè)社會(huì)功能便是促進(jìn)社會(huì)凝聚力，即通過(guò)“食品供應(yīng)短距離、人際信任零距離”來(lái)改善生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間以及社區(qū)內(nèi)的關(guān)系。因此，城市規(guī)劃建設(shè)伊始，便應(yīng)考慮食品業(yè)態(tài)，尤其是餐飲業(yè)的布局，在便利百姓飲食消費(fèi)的同時(shí)，通過(guò)滿足不同消費(fèi)者的訴求，增進(jìn)城市的包容性。