民以食為天，食以安為先。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)廣大市民“舌尖上的安全”,山東省菏澤市食品藥品監(jiān)管局不斷創(chuàng)新監(jiān)管理念，以多項(xiàng)舉措扎實(shí)推進(jìn)食品安全示范城市創(chuàng)建工作，積極推動(dòng)食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)。依托現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以打造食品安全流動(dòng)檢測(cè)車、建設(shè)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工程、構(gòu)建校園食品安全數(shù)字監(jiān)管平臺(tái)、打造“食安菏澤會(huì)客廳”為重要手段，菏澤市食品藥品安全呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)。

　　打造“食安菏澤會(huì)客廳” 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)可追溯

　　菏澤市食安辦主任、市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)郝丕進(jìn)在接受記者采訪時(shí)表示，自去年菏澤市食品藥品監(jiān)管局與市郵政分公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議以來(lái)，雙方著力打造“食安菏澤會(huì)客廳”,吸引符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)免費(fèi)入駐。該會(huì)客廳依托線下實(shí)體展廳和線上電商推廣平臺(tái)，為所有入駐企業(yè)配備追溯體系，做到每個(gè)單品都可追溯。目前，已在時(shí)代廣場(chǎng)建設(shè)食安菏澤體驗(yàn)中心，以展示和銷售為主，陸續(xù)將在各縣、北京、上海等地建立“食安菏澤體驗(yàn)館”.

　　郝丕進(jìn)強(qiáng)調(diào)，不僅要在網(wǎng)上建立“食安菏澤會(huì)客廳”,通過(guò)天貓、京東等電商平臺(tái)將菏澤優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣出去，還要建立“家鄉(xiāng)味道”網(wǎng)上商城，聯(lián)絡(luò)常年在外的200萬(wàn)人菏澤籍人士，讓他們隨時(shí)都能嘗到家鄉(xiāng)的美味食品。

　　打造食品快檢平臺(tái) 護(hù)航消費(fèi)者“舌尖上的安全”

　　食品安全監(jiān)管離不開(kāi)專業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)，有些化學(xué)污染不能通過(guò)眼觀、手摸、鼻聞等直觀方式解決，必須借助儀器檢測(cè)。專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠提供精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果，但缺點(diǎn)是，周期長(zhǎng)、成本高，動(dòng)輒幾千元的檢測(cè)費(fèi)讓食品安全檢測(cè)工作成為監(jiān)管難題，為解決痛點(diǎn)實(shí)現(xiàn)高效快速的檢測(cè)，郝丕進(jìn)和同事，經(jīng)過(guò)大量的走訪、調(diào)研，在科研單位和相關(guān)企業(yè)的支持下，耗時(shí)6個(gè)月打造了一款流動(dòng)電動(dòng)檢測(cè)車，這款流動(dòng)電動(dòng)檢測(cè)車能夠檢測(cè)近六十種常見(jiàn)的問(wèn)題，被稱為“放在電瓶車上的實(shí)驗(yàn)室”.這成為菏澤市食品藥品監(jiān)管工作中的一個(gè)重大創(chuàng)新舉措。

　　為了讓檢測(cè)人員更快捷熟練運(yùn)用這套設(shè)備，該局每年還會(huì)組織各區(qū)縣進(jìn)行檢測(cè)大比武，既保障了市民“舌尖上的安全”,又提高了基層檢測(cè)人員的責(zé)任心。

　　踐行“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管” 推進(jìn)食品安全示范城市創(chuàng)建工作

　　該局堅(jiān)持“大食安”理念、省級(jí)食品安全城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市“雙城”聯(lián)創(chuàng)，持續(xù)開(kāi)展“治理餐桌污染”“守護(hù)舌尖安全”、食用農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、淀粉制品等綜合治理和專項(xiàng)整治行動(dòng)，監(jiān)測(cè)蔬菜、果品、畜禽及農(nóng)業(yè)投入品等1945批次，實(shí)現(xiàn)城區(qū)餐飲服務(wù)單位、商場(chǎng)超市持證率達(dá)到95%以上，222家高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位、15家餐飲具集中消毒企業(yè)全部建檔。目前，全市共336家企業(yè)被評(píng)為“食安山東”示范企業(yè)，“食安山東”餐飲示范街區(qū)7條，餐飲中華老字號(hào)2個(gè)，地方風(fēng)味名吃4個(gè)，高新區(qū)已通過(guò)省級(jí)食品加工示范基地驗(yàn)收。

　　值得關(guān)注的是，餐飲管理一直是食品行業(yè)監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)，因?yàn)椴途呦酒髽I(yè)的生產(chǎn)歸衛(wèi)計(jì)委管，進(jìn)入餐廳才是食品藥品監(jiān)管局管，屬于分段監(jiān)管，所以容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。為了杜絕餐具上存在的食品安全問(wèn)題，該局通過(guò)周密的考察研究，引進(jìn)了一家具有GMP標(biāo)準(zhǔn)的餐具消毒企業(yè)，對(duì)餐具食品安全問(wèn)題進(jìn)行前置管理，徹底解決因餐具而引發(fā)的食品安全問(wèn)題。

　　“明廚亮灶”被列為菏澤十大民生項(xiàng)目之一。目前，菏澤市已有千余家餐廳建立“明廚亮灶”,實(shí)現(xiàn)后廚透明化。消費(fèi)者可以透過(guò)視頻看清每盤(pán)菜“背后的故事”,這是“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”的深度融合，開(kāi)辟了食品安全監(jiān)督的新渠道。“明廚亮灶”工程將“廚房重地”置于監(jiān)管部門(mén)和公眾監(jiān)督之下，倒逼餐飲單位改善后廚硬件設(shè)施，督促?gòu)臉I(yè)人員規(guī)范化操作。

　　構(gòu)建校園食品安全數(shù)字監(jiān)管平臺(tái) 實(shí)現(xiàn)食品安全零事故

　　該局從2014年便引入了“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，為全市千人以上學(xué)校食堂建立食品網(wǎng)絡(luò)檢驗(yàn)檢測(cè)室，每采購(gòu)一批檢測(cè)一批，并上傳采購(gòu)時(shí)間、品名、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)日期、保質(zhì)期、廠家、經(jīng)營(yíng)商及索證索票等情況，確保食品安全可追朔性。并將食品原料采購(gòu)、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)人員、檢測(cè)時(shí)間等信息，實(shí)時(shí)上傳到監(jiān)管部門(mén)的檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，檢測(cè)結(jié)果可在學(xué)校師生、學(xué)生家長(zhǎng)、各校之間共享。并以此為基礎(chǔ)，搭建包括“食安山東 學(xué)校季度檢查”等為主體的監(jiān)管平臺(tái)。2015年兩會(huì)《政府工作報(bào)告》將該項(xiàng)目列入民生實(shí)事之一，2017年，該項(xiàng)目再次被市政府列為民生實(shí)事，繼續(xù)完善擴(kuò)展這一項(xiàng)目。

　　另外，該局還與教育部門(mén)聯(lián)合建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，專門(mén)開(kāi)發(fā)軟件，對(duì)各個(gè)學(xué)校的在線檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行月度排行和周排行，并給予排名前3的檢測(cè)人員榮譽(yù)稱號(hào)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)授予該學(xué)校食品安全監(jiān)督管理先進(jìn)單位榮譽(yù)稱號(hào)。該項(xiàng)舉措一是解決了第一責(zé)任人缺位的問(wèn)題，二是實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管關(guān)口前移，三是強(qiáng)化了學(xué)校食品安全管理人員責(zé)任意識(shí)。讓每一位學(xué)生都能吃到安全、放心的食品，自該項(xiàng)制度實(shí)施以來(lái)，菏澤市學(xué)校連續(xù)4年保持食品安全零事故。