手機(jī)點(diǎn)餐助力餐飲服務(wù)升級(jí)

　　《報(bào)告》指出，點(diǎn)餐方式迭代升級(jí)，是餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的重要體現(xiàn)，手機(jī)點(diǎn)餐成為助力餐飲服務(wù)升級(jí)的最新趨勢(shì)。在過(guò)去一年中，手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平臺(tái)為例，對(duì)比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶(hù)門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)達(dá)到44%,使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶(hù)門(mén)店覆蓋率也增長(zhǎng)約79%.對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，手機(jī)點(diǎn)餐帶來(lái)的降本增效成果顯著。一方面，這樣的點(diǎn)餐方式可以?xún)?yōu)化流程，提升餐廳翻臺(tái)率和服務(wù)效率；另一方面，節(jié)省人力成本和耗材成本。以“金鼎軒”使用手機(jī)點(diǎn)餐前后的運(yùn)營(yíng)成本對(duì)比為例，單一門(mén)店人力成本一年可節(jié)省24萬(wàn)元，紙質(zhì)菜單成本一年減少35萬(wàn)元。由于手機(jī)點(diǎn)餐對(duì)于餐飲商家的降本增效作用已經(jīng)得到廣泛驗(yàn)證，《報(bào)告》預(yù)計(jì)接入手機(jī)點(diǎn)餐將成為商家門(mén)店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施，接下來(lái)一年手機(jī)點(diǎn)餐在餐飲門(mén)店的接入將迎來(lái)高速發(fā)展期。

　　85后成為手機(jī)點(diǎn)餐主力

　　口碑平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)數(shù)量在2017年第三季度迎來(lái)較大增長(zhǎng)，高于平臺(tái)整體用戶(hù)數(shù)的增速。2018年第一季度用戶(hù)數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)48%,約為平臺(tái)整體增速的兩倍。手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)滲透率也同樣持續(xù)提升，2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。具體來(lái)看，年輕用戶(hù)是手機(jī)點(diǎn)餐黨的絕對(duì)主力，90后用戶(hù)人數(shù)占比最高，85后、95后緊隨其后。用戶(hù)中女性人數(shù)也相對(duì)高于男性。從90后、95后的用餐高峰可以看出，初入社會(huì)、暫未安家的他們，在工作日外出就餐、使用手機(jī)點(diǎn)餐的筆數(shù)相對(duì)較多。而且90后、95后的周末餐飲消費(fèi)水平與工作日差距更明顯，說(shuō)明會(huì)享受生活的年輕人們有意識(shí)地在周末犒賞自己。

　　手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)對(duì)于快餐小吃類(lèi)餐飲，已有較高接受度，因?yàn)槠洚a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐效率要求也更高?！秷?bào)告》顯示，快餐小吃類(lèi)店鋪在所有手機(jī)點(diǎn)餐的店鋪中占比為40%,并且貢獻(xiàn)了近八成的手機(jī)點(diǎn)餐筆數(shù)。

　　長(zhǎng)三角城市最?lèi)?ài)手機(jī)點(diǎn)餐

　　一般來(lái)說(shuō)，時(shí)髦的趨勢(shì)都是從一二線(xiàn)城市最先開(kāi)始，再逐步向低線(xiàn)級(jí)城市蔓延，手機(jī)點(diǎn)餐也不例外。《報(bào)告》顯示，目前超六成手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)集中在一線(xiàn)城市和二線(xiàn)城市，不過(guò)三四線(xiàn)城市手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)占比正在不斷提升。目前長(zhǎng)三角城市群的手機(jī)點(diǎn)餐的發(fā)展可謂一馬當(dāng)先。從全年來(lái)看，長(zhǎng)三角城市群的手機(jī)點(diǎn)餐滲透率顯著領(lǐng)先于珠三角和京津冀城市群，2017年第二季度以來(lái)，長(zhǎng)三角城市群的滲透率提升最快，珠三角城市群則相對(duì)平緩。

　　城市方面，杭州、上海是手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)跑城市，杭州作為“移動(dòng)支付之城”,在手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)域成為發(fā)展標(biāo)桿。上海居民使用過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐的人數(shù)多，但使用次數(shù)不及杭州，習(xí)慣仍需培養(yǎng)。武漢高校眾多，政府積極鼓勵(lì)科研創(chuàng)新，或推動(dòng)手機(jī)點(diǎn)餐氛圍，因此成為前十名中唯一一個(gè)中部城市。

　　《報(bào)告》預(yù)測(cè)，一二線(xiàn)城市在手機(jī)點(diǎn)餐上的優(yōu)勢(shì)將持續(xù)。長(zhǎng)三角城市群移動(dòng)支付最早普及，商家對(duì)互聯(lián)網(wǎng)科技敏感度高，短期內(nèi)仍將保持在手機(jī)點(diǎn)餐上的優(yōu)勢(shì)。