食品伙伴網(wǎng)訊 七月已然過(guò)去，小伙伴們是不是又被一批食品謠言所困擾，食品伙伴網(wǎng)在此為大家盤(pán)點(diǎn)一下那些套路過(guò)你的食品謠言，快來(lái)看看吧！
謠言：西瓜好吃靠打針？
傳言稱(chēng)，西瓜中黃白色粗纖維部分就是西瓜被打針的痕跡。瓤紅味甜的西瓜被打了針？
辟謠：實(shí)驗(yàn)證明，往西瓜中注射液體是很費(fèi)勁的，用力太小，針頭都無(wú)法穿透西瓜皮，用力過(guò)猛，西瓜就裂開(kāi)了。而且，這些注射液很難在西瓜內(nèi)均勻擴(kuò)散。西瓜及其內(nèi)部瓜肉為一個(gè)整體，將外界物質(zhì)送入其中并不容易，注射液體時(shí)會(huì)在西瓜表面留下明顯的針孔。而西瓜表面一旦有針孔，細(xì)菌就很容易進(jìn)去，這樣的西瓜在高溫下極易腐爛，因此，商家基本上不會(huì)這樣做。無(wú)論是糖水還是色素，注射進(jìn)西瓜后同樣很難保證均勻性。另外，那些黃白色的部分主要是一些纖維結(jié)構(gòu)，有些是品種問(wèn)題，有些則可能是因?yàn)樯L(zhǎng)過(guò)程中外界環(huán)境不適造成的，比如溫度過(guò)低。
謠言：牛奶飲料含肉毒桿菌會(huì)引發(fā)白血病？
“兒童牛奶飲料中含有肉毒桿菌會(huì)引發(fā)白血病，現(xiàn)正在緊急召回？”近期，一則呼吁抵制牛奶飲料的緊急通知在微信朋友圈流傳。
辟謠：據(jù)@云南網(wǎng)警巡查執(zhí)法查證，此圖為p圖，早在2016年就已經(jīng)出現(xiàn)。有關(guān)部門(mén)也表示根本沒(méi)有發(fā)布此類(lèi)通知，圖中提到的“含肉毒桿菌”、“會(huì)引發(fā)白血病”毫無(wú)依據(jù)。
肉毒桿菌主要是能分泌出神經(jīng)性的毒素，會(huì)導(dǎo)致肌肉松弛，但不可能引起白血病，飲料中也不可能有肉毒桿菌，兩者之間沒(méi)有必然的聯(lián)系。
謠言：菌類(lèi)和茄子一起吃有毒，已死17人？
七月初，一則“菌類(lèi)不能和茄子一起吃，醫(yī)大已經(jīng)死17人”的消息在微信群里不脛而走。消息稱(chēng)：最近醫(yī)院急診患者比較多，大多是菌子中毒。蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃。醫(yī)院治不了，后果很?chē)?yán)重！
辟謠：@宜昌網(wǎng)警巡查執(zhí)法表示，此謠言是一則老謠言。經(jīng)查證，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在2016年和2017年都進(jìn)行過(guò)辟謠。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家慕海容醫(yī)生表示茄子和菌類(lèi)同吃會(huì)中毒的說(shuō)法完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，茄子含有豐富的膳食纖維，新鮮的菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，兩種食物同食，沒(méi)有任何不好的反應(yīng)，更不會(huì)產(chǎn)生毒素。
謠言：蛋黃彈性特好的“乒乓蛋”是假雞蛋？
“從距離地面一米高的地方，往地上扔煮熟的雞蛋，蛋黃沒(méi)有破碎，還能彈起三、四厘米高…”，一段“乒乓蛋”的視頻在網(wǎng)上熱傳，民眾紛紛懷疑是假雞蛋。
辟謠：浙江大學(xué)專(zhuān)家用實(shí)驗(yàn)進(jìn)行辟謠，實(shí)驗(yàn)人員將雞蛋置于常溫、冰箱冷藏區(qū)、冷凍區(qū)48小時(shí)，煮熟后發(fā)現(xiàn)冷凍蛋彈性好于其他。專(zhuān)家解釋雞蛋長(zhǎng)時(shí)間冷藏，蛋白質(zhì)凝膠化，導(dǎo)致蛋黃像乒乓球一樣有彈性。建議少量勤買(mǎi)，控制儲(chǔ)藏溫度，不要食用蛋黃彈性特別好的。
謠言：吃西瓜或甜瓜感染SK5病毒
西瓜和甜瓜是夏天人們解暑的標(biāo)配，但最近不少人的微信群里都在傳多人因吃西瓜或者甜瓜感染病毒不幸死亡的消息。在這些消息里，病毒爆發(fā)的地點(diǎn)不同，感染死亡的人數(shù)不一，唯一一樣的就是這些人都感染了一種名為SK5的病毒，搶救醫(yī)生已被隔離，中央1臺(tái)電視新聞已播岀。
辟謠：在百度輸入“SK5病毒”搜索，發(fā)現(xiàn)該謠言屬于典型的“舊謠新傳”，與此相關(guān)的信息多達(dá)14萬(wàn)余條。前兩年，四川自貢、廣東中山、遼寧沈陽(yáng)等多個(gè)城市都曾出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似謠言，相關(guān)部門(mén)也多次辟謠。
對(duì)于這條“陳年老梗”，西安市中心醫(yī)院感染科主任醫(yī)師付建軍指出，SK5病毒壓根兒就不存在。盲目而不知真相的人轉(zhuǎn)發(fā)，導(dǎo)致有的人因?yàn)楹ε聜魅静桓业结t(yī)院來(lái)就診看病，造成了一定程度上的社會(huì)恐慌，對(duì)醫(yī)院或多或少產(chǎn)生了一定影響，醫(yī)院也多次進(jìn)行辟謠。如果西瓜或甜瓜長(zhǎng)時(shí)間在炎熱的天氣下暴露或者有破口了，吃了以后可能會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎，和病毒沒(méi)關(guān)系。
謠言：夏日喝冰飲會(huì)導(dǎo)致腎虛？
“人把0℃的水喝進(jìn)37℃的胃里，可小便卻是熱的。人體的溫度37℃，是誰(shuí)把0℃的冰水轉(zhuǎn)化成37℃的尿液呢？是脾胃，脾胃喝了以后受不了，就從腎里面調(diào)精華（元?dú)猓┺D(zhuǎn)成熱能來(lái)給它煮成37℃，長(zhǎng)此以往就把腎調(diào)虛了。老喝冰水和飲料，一定腎虛，影響記憶力，還可能會(huì)晚年坐輪椅，骨頭壞死！”
辟謠：在正常情況下，人體的體溫可以保持相對(duì)穩(wěn)定，平均36.8±0.4℃，體溫日浮動(dòng)在0.5℃上下。上海長(zhǎng)海醫(yī)院腎臟內(nèi)科醫(yī)生陳舟在接受媒體采訪時(shí)表示，用一個(gè)簡(jiǎn)單的假設(shè)就能說(shuō)明問(wèn)題。以一個(gè)體重55千克體溫正常37℃的人喝一杯500毫升的0℃冰水為例，人的體溫變化可理解為一個(gè)裝有55升37℃水的容器，混合了半升冰水，從比例來(lái)看，實(shí)際的溫度變化小于0.4℃，都在正常變化范圍。也就是說(shuō)，這個(gè)溫度變化是人體可以自行調(diào)節(jié)的，可能還不需要?jiǎng)佑酶鼜?fù)雜的神經(jīng)調(diào)節(jié)中樞。但不管用體液調(diào)節(jié)還是神經(jīng)調(diào)節(jié)體溫，都不會(huì)“從腎里面調(diào)出熱能”，喝冰飲與“腎虛”沒(méi)什么關(guān)系。
謠言：肥豬肉被列為營(yíng)養(yǎng)食物？
在英國(guó)科學(xué)家評(píng)選出的100種最營(yíng)養(yǎng)的食物中，肥豬肉憑借單不飽和脂肪酸含量高且能提供維生素B和礦物質(zhì)位列第八位。
辟謠：英國(guó)廣播公司（BBC）確實(shí)有這篇報(bào)道，來(lái)源是Plos One雜志的一個(gè)研究論文，但BBC的這一報(bào)道對(duì)原文解讀有誤。
在這篇論文中，研究者是按營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)度（nutritional fitness）為食物打分排名的。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)度并不是某種食物的營(yíng)養(yǎng)評(píng)分，而是指一種食物在所有組合中出現(xiàn)的頻次。由于肥豬肉不僅含有豐富的脂肪，而且含有一定量的維生素和礦物質(zhì)，比較“百搭”，因而出現(xiàn)的頻次多、得分高。
也就是說(shuō)，這個(gè)排名是指哪種食物更適合用于膳食配餐，排名高的食物和其他食物一起吃的時(shí)候，會(huì)更可能滿足你每日營(yíng)養(yǎng)需求。所以，這個(gè)排名并不是指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物排名。
評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)高低，僅從單一成分分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，拘泥于某種食物單方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有意義。這個(gè)世上沒(méi)有絕對(duì)意義上的好食物，也沒(méi)有絕對(duì)意義上的壞食物，合理搭配，才是健康飲食的關(guān)鍵。
謠言：金魚(yú)能檢測(cè)茶葉農(nóng)殘？
一段“用金魚(yú)檢測(cè)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)”的視頻顯示，實(shí)驗(yàn)者分別在綠茶、花茶和黑茶內(nèi)放入金魚(yú)。金魚(yú)進(jìn)入綠茶和花茶后，沒(méi)過(guò)多久就出現(xiàn)了翻白眼、死亡的現(xiàn)象。然而，放入黑茶里的金魚(yú)卻一直正常游動(dòng)，并未出現(xiàn)任何異常。這是因?yàn)槭忻嫔系木G茶、花茶中含有農(nóng)藥殘留，而某品牌黑茶中因?yàn)闆](méi)有農(nóng)藥殘留，才能讓金魚(yú)安全存活。
辟謠：事實(shí)上，小金魚(yú)的死跟傳言中提到的“農(nóng)藥殘留”無(wú)關(guān)。這種看似直觀的實(shí)驗(yàn)，也根本無(wú)法檢測(cè)茶水是否真的含有農(nóng)殘。近期，多地監(jiān)管部門(mén)都對(duì)這一視頻進(jìn)行了辟謠。
小金魚(yú)在綠茶、花茶中死亡，可能是因?yàn)椴杷泻幸欢ǖ牟瓒喾樱瓒喾訒?huì)對(duì)小金魚(yú)產(chǎn)生一定的刺激作用，小金魚(yú)無(wú)法抵抗。相比黑茶而言，綠茶和花茶中的茶多酚含量較高，因此綠茶和花茶中的小金魚(yú)反應(yīng)可能會(huì)更明顯一些。
另一個(gè)可能導(dǎo)致小金魚(yú)死亡的原因，是茶水中泡出的茶皂素。茶皂素會(huì)通過(guò)破壞魚(yú)鰓的上皮細(xì)胞進(jìn)入魚(yú)鰓血管，使細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變，最終導(dǎo)致金魚(yú)死亡。黑茶中的金魚(yú)逃過(guò)一劫，則是因?yàn)楹诓枋前l(fā)酵類(lèi)茶葉，在發(fā)酵過(guò)程中，茶皂素會(huì)消耗很多，但長(zhǎng)時(shí)間放置在黑茶中，金魚(yú)也有可能死亡。
朋友圈流行的這類(lèi)“簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)”，雖然看似有效，但缺乏基本的科學(xué)常識(shí)，并不可信。公眾還是應(yīng)該參考權(quán)威的信息來(lái)源，小心陷入商家的營(yíng)銷(xiāo)陷阱。
謠言止于智者，食品伙伴網(wǎng)在此呼吁大家不傳謠不信謠！
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