中心發(fā)言人表示，中心對約一千七百個食物樣本作微生物檢測，約四千二百個樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，及余下約八千二百個樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約七千五百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

　　檢測樣本包括約三千九百個蔬菜、水果及其制品樣本；約六百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千八百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千二百個奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約一千個谷類及谷類制品樣本；及約五千六百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

　　十八個不合格樣本為七個除害劑殘余超標(biāo)的蔬菜樣本；鎘含量超標(biāo)的一個蔬菜樣本和兩個干冬菇樣本；兩個含組胺的銀魚柳樣本；含獸藥殘余的一個冰鮮鵝樣本和一個冷藏老虎蝦樣本；一個含二氧化硫的新鮮牛肉樣本；一個含微量抗生素的蜜糖樣本；一個含過量蠟樣芽孢桿菌的盒裝牛奶飲品樣本；及一個含過量凝固酶陽性葡萄球菌的炒金邊粉樣本。

　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年六月三十日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十四萬七千四百個食物樣本進(jìn)行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)二。

　　發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割?！兑?guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

　　組胺較常見于若干種的魚類包括吞拿魚、沙甸魚、馬鮫和銀魚，由細(xì)菌性腐敗產(chǎn)生。進(jìn)食含大劑量組胺的魚可引致中毒反應(yīng)。組胺的中毒癥狀包括刺痛、口腔有灼熱感、面色潮紅、出汗、噁心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹。中毒癥狀會在進(jìn)食后幾個小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，并通常在十二個小時(shí)內(nèi)消失，亦無長期影響。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。

　　完

　　2018年7月31日（星期二）