食品伙伴網(wǎng)訊 7月23日，黑龍江省食藥監(jiān)局、河北省食藥監(jiān)局同時(shí)發(fā)布了最新一期食品安全抽檢信息，共通報(bào)4批次不合格食品，其中就有3批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，成重災(zāi)區(qū)。
食品伙伴網(wǎng)了解到，這3批次鋁的殘留量超標(biāo)的食品包括黑龍江食藥監(jiān)局通報(bào)的2批次糕點(diǎn)和河北食藥監(jiān)局通報(bào)的1批次餐飲食品。分別為：樺川縣客來(lái)多超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘭西縣金鴻運(yùn)食品廠生產(chǎn)的布朗尼蛋糕，雞西市雞冠區(qū)佳瑩超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘭西縣金鴻運(yùn)食品廠生產(chǎn)的長(zhǎng)白糕，辛集市杜振麗快餐店經(jīng)營(yíng)的的油條。布朗尼蛋糕同時(shí)還被檢出菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。
含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。面包、糕點(diǎn)、油條中鋁超標(biāo)，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類(lèi)泡打粉主要是以明礬類(lèi)物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）、油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
另外，河北省食藥監(jiān)局還通報(bào)了1批次飲用水不合格，為：邯鄲市源泉飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，黑龍江省食藥監(jiān)局、河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。
相關(guān)報(bào)道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的公告（2018年 第116號(hào)）
黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第31期食品安全（省級(jí)局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應(yīng)急〔2018〕314號(hào)）
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