市食藥監(jiān)局督促餐飲服務單位強化食品安全主體責任意識，堅持誠信守法經營，切實履行社會責任。建立健全并嚴格落實食用油等食品原料進貨查驗、索證索票制度。加大對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查力度，嚴防餐飲單位從非法渠道購進食用油、使用“地溝油”加工食品以及重復使用餐桌廢棄油脂。要求餐飲服務單位嚴格落實餐廚廢棄物管理制度，與取得具備餐廚廢棄物收運、處置合法資質的單位簽訂協(xié)議，并留存收運單位相關資質證件。指導餐飲單位建立餐廚廢棄物收運處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途、拉運人等情況。以城區(qū)、農村和城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等餐飲服務業(yè)集中地區(qū)為重點地區(qū)，以小餐館、火鍋店和學校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等集體食堂為主要對象，以食用油采購渠道、索證索票、進貨查驗、餐廚廢棄物收運處置合同及收運處置臺賬為主要內容全面進行清查。加大餐飲服務單位食用油脂的監(jiān)督檢查力度。加大違法案件查處力度，依法追究問責。依法查處餐飲服務單位購買、使用廢棄食用油、未建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物的餐飲服務單位的行為。